N\u00e4r svenskar doppar tortillachips i dipsk\u00e5len kommer guacamolen fr\u00e5n V\u00e9lez-M\u00e1laga och Costa del Sol. Den spansktillverkade guacamolen har blivit en framg\u00e5ngsv\u00e5g som rullar \u00f6ver hela Europa Av Ola Josefsson<\/p>\n
Luis Bravo \u00e4r chilenaren som f\u00f6rst kom till Sverige och G\u00f6teborg f\u00f6r att senare starta guacamoleexport fr\u00e5n V\u00e9lez-M\u00e1laga. N\u00e4r Svenska Magasinet on tour bes\u00f6ker tillverkningsfabriken \u00e4r verksamheten i full g\u00e5ng. Just f\u00f6r tillf\u00e4llet sk\u00f6rdas enorma m\u00e4ngder avokado.<\/p>\n
Kr\u00e5ngligt
\nAtt framst\u00e4lla guacamole i G\u00f6teborg var inte l\u00e4tt, betydligt enklare att flytta dit d\u00e4r avokadon v\u00e4xer. Det var precis vad Luis Bravo gjorde. Han tog sitt pick och pack \u2013 och arbete \u2013 flyttade till V\u00e9lez-M\u00e1laga och startade en fabrik p\u00e5 1.200 kvadratmeter.
\n-Jag b\u00f6rjade med tillverkningen i G\u00f6teborg, tre \u00e5r innan jag flyttade till Solkusten. Men det var kr\u00e5ngligt att importera avokado fr\u00e5n Spanien. S\u00e5 jag besl\u00f6t att flytta dit d\u00e4r avokadon v\u00e4xer, ber\u00e4ttar Luis Bravo.
\nDet g\u00e5r att f\u00f6rvara avokado i kylen, desto b\u00e4ttre \u00e4r det att l\u00e5ta avokadon mogna p\u00e5 tr\u00e4den. Rent praktiskt och sett till kvaliteten var flytten till avokadolandet Spanien given.<\/p>\n
En sk\u00f6rd
\nAvokadotr\u00e4det blommar i augusti. Vintertid infaller den stora sk\u00f6rdetiden p\u00e5 Solkusten. J\u00e4mf\u00f6rt med Mexiko har inte Spanien s\u00e5 mycket att komma med. Mexikanska avokadotr\u00e4d kan ge upp till tre sk\u00f6rdar om \u00e5ret. I Spanien blir det en sk\u00f6rd. Det finns cirka fem olika avokadosorter i landet.
\n-Sk\u00f6rden inleds i november f\u00f6r att n\u00e5 sin topp efter n\u00e5gra m\u00e5nader. Priset avg\u00f6r ofta n\u00e4r det \u00e4r dags att sk\u00f6rda.<\/p>\n
Hemlighetsmakeri
\nAvomix k\u00f6per avokado fr\u00e5n lokala odlare p\u00e5 Solkusten. N\u00e4r Svenska Magasinet bes\u00f6ker fabriken kommer billass efter billass med m\u00f6rkt gr\u00f6na mogna avokados. De tv\u00e4ttas och g\u00f6rs rena innan produktionen s\u00e4tter ig\u00e5ng. Inneh\u00e5llet tas ur, mosas och sedan tills\u00e4tts l\u00f6k, vitl\u00f6k, koriander, chili och andra kryddor.
\nAvomix S.L. tillverkar guacamole till ett flertal v\u00e4lk\u00e4nda f\u00f6rs\u00e4ljningsm\u00e4rken i Europa och Ryssland. Vid tillverkningen r\u00e5der det fotof\u00f6rbud s\u00e5 n\u00e5gra bilder kan inte Svenska Magasinet publicera.
\n-Det \u00e4r faktiskt ett hemlighetsmakeri bakom f\u00f6rs\u00e4ljningssucc\u00e9n, s\u00e4ger Luis Bravo och skrattar.<\/p>\n
Snabbfrys
\nSpeciellt tillverkade maskiner sk\u00f6ter proceduren fr\u00e5n att hela avokado blir till guacamole. Vid Avomix arbetar 24 personer, nya automatiserade maskiner kr\u00e4ver f\u00e4rre anst\u00e4llda.
\nN\u00e4r produkten \u00e4r f\u00e4rdig hamnar den i snabbfrysen. Svenska Magasinet var d\u00e4r \u2013 och det var -40 grader! D\u00e4rifr\u00e5n g\u00e5r produkten till stora frysen som h\u00e5ller -20 grader.<\/p>\n
Nya produkter
\n-Vi f\u00f6rs\u00f6ker utveckla v\u00e5r tillverkning med nya produkter. Sandwichindustrin \u00f6kar och de vill ha avokadoskivor att l\u00e4gga p\u00e5 sm\u00f6rg\u00e5sarna. Eller kyckling med avokdado, s\u00e4ger Luis Bravo export manager p\u00e5 Avomix S.L.
\nKonkurrensen kommer fr\u00e5n Mexiko och en svagare dollar som g\u00f6r att det har blivit billigare f\u00f6r EU-l\u00e4nder att importera fr\u00e5n andra sidan Atlanten.
\n-I slut\u00e4ndan handlar det om kvaliteten, att vi ska kunna erbjuda en produkt som h\u00e5ller. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
N\u00e4r svenskar doppar tortillachips i dipsk\u00e5len kommer guacamolen fr\u00e5n V\u00e9lez-M\u00e1laga och Costa del Sol. Den spansktillverkade guacamolen har blivit en framg\u00e5ngsv\u00e5g som rullar \u00f6ver hela Europa Av Ola Josefsson Luis Bravo \u00e4r chilenaren som f\u00f6rst kom till Sverige och G\u00f6teborg f\u00f6r att senare starta guacamoleexport fr\u00e5n V\u00e9lez-M\u00e1laga. N\u00e4r Svenska Magasinet on tour bes\u00f6ker tillverkningsfabriken \u00e4r […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":2212,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[396,4],"tags":[],"class_list":["post-2211","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arkiv-artiklar","category-artiklar"],"yoast_head":"\n