Jag \u00e4lskar sherry. N\u00e4r jag s\u00e4ger att min senaste segelb\u00e5t hette Jerez s\u00e5 f\u00f6rst\u00e5r ni hur mycket Av Terje L\u00f6nnroos<\/p>\n
De f\u00f6rsta vinrankorna planterades redan f\u00f6r 3000 \u00e5r sedan i Andalusien och d\u00e4r ligger vindistrikten D.O. Jerez, D.O. Montilla-Moriles samt D.O. M\u00e1laga. Dessa vindistrikt har g\u00e5tt olika \u00f6den till m\u00f6tes. Viner fr\u00e5n M\u00e1laga var f\u00f6rr ett stort och vida exporterat s\u00f6tt vin, som redan \u00e5r 1047 dracks av morerna. Det \u00e4r den vita kritjorden, albariza, som ger de b\u00e4sta vinerna. Sherry \u00e4r ett av Spaniens mest karakt\u00e4ristiska vin och vinerna fr\u00e5n D.O. Montilla-Moriles p\u00e5minner mycket om dem, men \u00e4r aldrig spritf\u00f6rst\u00e4rkta. M\u00e1laga-vinerna \u00e4r s\u00f6ta och ambraf\u00e4rgade. B\u00e4sta vinet \u00e4r M\u00e1laga-Lagrima.<\/p>\n
Sherry, eller Jerez som man s\u00e4ger p\u00e5 spanska, \u00e4r ett samlingsnamn p\u00e5 en rad vintyper fr\u00e5n den del av Andalusien som utg\u00f6rs av triangeln mellan de tre orterna Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Mar\u00eda och Sanl\u00facar de Barrameda. Vinerna varierar enormt i stil men har det gemensamma att de alla \u00e4r uppspritade till slutlig styrka. Det betyder att man under vinframst\u00e4llningen tills\u00e4tter destillerat vin (vinsprit) vilket g\u00f6r att fermentationen avstannar.
\nAtt beskriva de unika tillverkningsmetoderna med begreppen flor och solerametoden blir ett kapitel i sig, s\u00e5 det sparar jag till ett annat tillf\u00e4lle.
\nDe b\u00e4sta vinerna tillh\u00f6r v\u00e4rldens mest ansedda! Sherry g\u00f6rs p\u00e5 druvorna Palomino, Moscatel och Pedro Xim\u00e9nes. Palomino \u00e4r viktigast och anses vara allra finast. En Fino tillsammans med en hummersoppa \u00e4r en klassisk kombination – och ett m\u00e5ste.<\/p>\n
Tack och lov finns det en sherry f\u00f6r varje tillf\u00e4lle.
\nDet finns tre huvudtyper av sherry, dessa kallas Fino, Oloroso och Cream och n\u00e4r man l\u00e4ser informationen p\u00e5 en Sherryetikett kan man ha lite koll p\u00e5 vad etiketten s\u00e4ger:<\/p>\n
FINO SHERRY \u00e4r den enklaste typen av sherry. Till karakt\u00e4ren \u00e4r den l\u00e4tt och n\u00e4rmast knastertorr med en mycket ljus f\u00e4rg.
\nK\u00f6p den p\u00e5 mindre flaskor f\u00f6r efter att flaskan \u00f6ppnats \u00e4r h\u00e5llbarheten v\u00e4ldigt kort.<\/p>\n
PALMA heter den b\u00e4sta Fino-sherryn. Graderas ibland 1 till 4. (D\u00e4r 4 anses som b\u00e4st).<\/p>\n
MANZANILLA \u00e4r en Fino-sherry fr\u00e5n Sanl\u00facar de Barrameda som f\u00e5r en tydligare (h\u00f6gre) s\u00e4lta p.g.a. n\u00e4rheten till havet. Den kan \u00e4ven klassificeras som: Fino, Pasada och Oloroso, allt beroende p\u00e5 dess \u00e5lder.<\/p>\n
AMONTILLADO \u00e4r en lagrad, oftast torr sherry med en m\u00f6rkare f\u00e4rg och en n\u00f6tig doft.<\/p>\n
OLOROSO \u00e4r kraftigare \u00e4n Amontillado. M\u00f6rkt gyllene till f\u00e4rgen med en tilltalande doft. Vanligtvis torr, men den finns \u00e4ven som upps\u00f6tade varianter som d\u00e5 f\u00e5r till\u00e4ggsbeteckningen Amoroso eller Cream.<\/p>\n
PALO CORTADO \u00e4r en ovanlig sherrytyp som n\u00e4rmast kan beskrivas som en Oloroso med en Amontilladodoft. \u2013Hmm\u2026<\/p>\n
MEDIUM DRY SHERRY (halvtorr sherry) \u00e4r en engelsk beteckning f\u00f6r s\u00f6thetsgraden.<\/p>\n
CREAM \u00e4r en kraftigt upps\u00f6tad Oloroso som uppfanns i Bristol, England.
\nD\u00e4rav begreppet Bristol Cream.<\/p>\n
AMOROSO \u00e4r en upps\u00f6tad Oloroso producerad f\u00f6r den engelska markanden.<\/p>\n
BROWN SHERRY \u00e4r en allm\u00e4n beteckning f\u00f6r en mycket m\u00f6rk och s\u00f6t sherry.<\/p>\n
Slutligen PEDRO XIM\u00c9NEZ (PX) \u00e4r en m\u00f6rk sherry helt och h\u00e5llet gjord p\u00e5 druvan Pedro Xim\u00e9nez, som \u00e4r sent sk\u00f6rdad och f\u00e5r traditionellt ligga och torka p\u00e5 bastmattor s\u00e5 druvan blir russinaktig. D\u00e4refter g\u00f6r man vin p\u00e5 vanligt sherrys\u00e4tt. Den blir m\u00f6rk, n\u00e4st intill svart och ett av v\u00e4rldens s\u00f6taste viner. Drick det till n\u00e5gon chokladdessert. De e mums!
\nJa, det var v\u00e4l inte s\u00e5 sv\u00e5rt? <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jag \u00e4lskar sherry. N\u00e4r jag s\u00e4ger att min senaste segelb\u00e5t hette Jerez s\u00e5 f\u00f6rst\u00e5r ni hur mycket Av Terje L\u00f6nnroos De f\u00f6rsta vinrankorna planterades redan f\u00f6r 3000 \u00e5r sedan i Andalusien och d\u00e4r ligger vindistrikten D.O. Jerez, D.O. Montilla-Moriles samt D.O. M\u00e1laga. Dessa vindistrikt har g\u00e5tt olika \u00f6den till m\u00f6tes. Viner fr\u00e5n M\u00e1laga var f\u00f6rr […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":2339,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[4,38],"tags":[],"class_list":["post-2338","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artiklar","category-mat-vin"],"yoast_head":"\n