Forskare vid C\u00e1diz universitet har unders\u00f6kt den s\u00e5s under namnet \u201dFlor de garum\u201d som var k\u00e4nd i det romerska imperiet och som tillverkades i s\u00f6dra Spanien. Det \u00e4r en grupp spanska forskare som g\u00f6r tidsresor genom gastronomisk arkeologi.<\/p>\n
Skulle du kunna t\u00e4nka dig att v\u00e4lja fr\u00e5n en meny som inneh\u00e5ller matr\u00e4tter fr\u00e5n det antika Rom? Eller s\u00e5ser som b\u00f6rjade framst\u00e4llas f\u00f6r 2.000 \u00e5r sedan f\u00f6r kejsare i en av de mest betydelsefulla civilisationerna i historien?<\/p>\n
Romarriket har gett m\u00e4nskligheten infrastrukturen, beundrad av tusentals m\u00e4nniskor varje \u00e5r. Romarrikets lag genomsyrar m\u00e5nga lagar i v\u00e4stl\u00e4nder. Och latinet varifr\u00e5n kastilianskan h\u00e4rstammar.<\/p>\n
Hur \u00e4r det med gastronomin? Det \u00e4r n\u00e5got som spanska forskare nu vill ta reda p\u00e5. \u201dFlor de garum\u201d var en mycket uppskattad s\u00e5s som tillverkades p\u00e5 flera platser i s\u00f6dra Spanien, bland annat i M\u00e1laga och Almu\u00f1\u00e9car.<\/p>\n
S\u00e5sen gjordes p\u00e5 tonfisk, men ocks\u00e5 ansjovis eller makrill d\u00e4r in\u00e4lvor och allt lades i bl\u00f6t under tre veckor och fick j\u00e4sa. Allt pressades till en gr\u00f6t som sedan silades f\u00f6r att lagras.<\/p>\n
Den dyraste s\u00e5sen kunde ha lagrats under fyra \u00e5r och var f\u00f6r \u00f6verklassen. Under kejsare Diocleciano p\u00e5 300-talet var s\u00e5sen dyrare \u00e4n parfym.<\/p>\n
S\u00e5sen var mycket uppskattad. Den kom v\u00e4l till pass f\u00f6r att smaks\u00e4tta sallad eller fisk men \u00e4ven f\u00f6r att komplettera ris, fisk, k\u00f6tt och frukt. Romarna anv\u00e4nde den som krydda och smakf\u00f6rst\u00e4rkare men den hade ocks\u00e5 terapeutiska egenskaper.<\/p>\n
Foto: Cedida por Flor de Garum <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Forskare vid C\u00e1diz universitet har unders\u00f6kt den s\u00e5s under namnet \u201dFlor de garum\u201d som var k\u00e4nd i det romerska imperiet och som tillverkades i s\u00f6dra Spanien. Det \u00e4r en grupp spanska forskare som g\u00f6r tidsresor genom gastronomisk arkeologi. Skulle du kunna t\u00e4nka dig att v\u00e4lja fr\u00e5n en meny som inneh\u00e5ller matr\u00e4tter fr\u00e5n det antika Rom? […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":29083,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[395,3],"tags":[],"class_list":["post-29082","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arkiv-nyheter","category-nyheter"],"yoast_head":"\n