Primavera, vilket h\u00e4rligt ord att l\u00e4gga p\u00e5 sina l\u00e4ppar, l\u00e5ta rulla runt i gommen, smaka av med tungan. Lika h\u00e4rligt som de prim\u00f6rer och frukter som \u00e4r s\u00e5 typiska f\u00f6r \u00e5rstiden. Man vaknar upp fr\u00e5n sitt vinteride liksom, ja inte lika kallt som i Sverige, men \u00e4nd\u00e5.
\nTitta bara p\u00e5 spanjorerna, till helgerna packar de sina bilar fulla med sl\u00e4ktingar och v\u00e4nner, en massa mat och dryck, en radio s\u00e5 de kan f\u00f6lja sitt favoritlag i helgens fotbollsmatch.
\nSen \u00e5ker man till stranden eller till en av m\u00e5nga grillplatser som ligger lite h\u00e4r och var ute i naturen, ett mysigt s\u00e4tt att umg\u00e5s, gammal som ung.
\nH\u00e4r kommer n\u00e5gra matf\u00f6rslag som \u00e4r praktiska att ha med sig i picknickkorgen.<\/p>\n
Kycklingreceptet fick jag f\u00f6rresten av min spanskl\u00e4rare Juan strax innan vi flyttade till Spanien och det har vi haft mycket gl\u00e4dje av. Som alltid att b\u00e4ra med sig n\u00e5gra t\u00e4nkv\u00e4rda ord: \u201dMat och dryck i ljuv f\u00f6rening. Det \u00e4r livets r\u00e4tta mening\u201d.<\/p>\n
F\u00f6rr\u00e4tt
\nGrillad f\u00e4rsk sparris\/esparragos frescos a la plancha)
\nFyra personer
\n16 st f\u00e4rska vita sparris
\n8 skivor r\u00f6kt lax
\n2 mogna avocado
\n1 dl creme fraiche
\n1 msk citronsaft
\nsherry, salt o peppar samt socker.<\/p>\n
Sk\u00f6lj sparrisen och sk\u00e4r av den tr\u00e4iga nedre delen. B\u00f6rja skala sparrisen strax under knoppen och ned\u00e5t. Kocka g\u00e4rna sparrisen st\u00e5ende i en smal kastrull med knopparna strax ovanf\u00f6r vattnet. Vattnet ska vara l\u00e4ttsaltat med en nypa socker.
\nN\u00e4r vattnet kokar upp, stoppa i sparrisen o koka 10-15 min.
\nL\u00e4gg sparrisen p\u00e5 en handduk s\u00e5 de f\u00e5r torka, rulla sedan in tv\u00e5 sparris i en skiva lax.
\nDela en avokado och ta bort k\u00e4rnan, ta ut fruktk\u00f6ttet. K\u00f6r avokado, creme fraiche, citronsaft och lite sherry i mixer till en sl\u00e4t s\u00e5s, salta och peppra efter smak.
\nTa en grillpanna och grilla (alternativt p\u00e5 en riktig grill) p\u00e5 sparrispaketen.
\nI glaset h\u00e4ller vi en Albari\u00f1o, Don Olegario -05, klar gyllengul och med doft av \u00e4pple, persika och torkad frukt.<\/p>\n
Varmr\u00e4tt
\nSpansk kyckling (pollo a la Juan)
\nFyra personer
\n4 kycklingfil\u00e9er
\n2 vitl\u00f6ksklyftor
\n1 kvist timjan
\n1 kvist rosmarin
\n1-2 msk torkade pepparfrukter
\n1 liter olivolja
\n1\/2 liter sherryvin\u00e4ger.<\/p>\n
L\u00e4gg alla ingredienser utom kycklingen i en kastrull, n\u00e4r det f\u00e5tt ett uppkok l\u00e4gg d\u00e5 i kycklingen och p\u00e5 med locket, st\u00e4ng av plattan och l\u00e5t st\u00e5 tills det svalnat. \u00c4ts med f\u00f6rdel dagen efter n\u00e4r alla kryddor har dragit in i k\u00f6ttet. Passar bra kall som varm.
\nEn h\u00e4rlig gr\u00f6nsallad med sparris och tunt skivad kyckling eller varf\u00f6r inte grillad \u00f6ver \u00f6ppen eld.
\nEtt l\u00e4skande porlande lagom kallt ros\u00e9vin \u00e4r inte helt fel till denna kyckling.<\/p>\n
Dessert
\nPlommonkaka (coca de ciruela)
\n10 plommon
\n150 gr rumsvarmt sm\u00f6r
\n2 \u00e4ggulor
\n2 \u00e4ggvitor
\n2,5 dl florsocker
\n1 tsk vaniljsocker
\nskalet av en riven citron
\n2 dl mj\u00f6l
\n1\/5 tsk bakpulver<\/p>\n
Dela o k\u00e4rna ur plommonen. R\u00f6r sm\u00f6ret mjukt. Vispa gulor och florsocker p\u00f6sigt, blanda i sm\u00f6ret lite i taget.
\nTills\u00e4tt vaniljsocker och citronskalet. Blanda mj\u00f6l och bakpulver, h\u00e4ll i och blanda.
\nVispa vitorna till fast skum och v\u00e4nd ner dem i smeten. H\u00e4ll i smord och br\u00f6ad form (25 cm stor) l\u00e4gg i plommonen med den runda sidan upp och gr\u00e4dda i 175 gr i ugn ca 40 minuter, l\u00e5t svalna och pudra med florsocker.
\nSherry en halvtorr Amontillado kan nog s\u00e4tta fart p\u00e5 smakl\u00f6karna. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Primavera, vilket h\u00e4rligt ord att l\u00e4gga p\u00e5 sina l\u00e4ppar, l\u00e5ta rulla runt i gommen, smaka av med tungan. Lika h\u00e4rligt som de prim\u00f6rer och frukter som \u00e4r s\u00e5 typiska f\u00f6r \u00e5rstiden. Man vaknar upp fr\u00e5n sitt vinteride liksom, ja inte lika kallt som i Sverige, men \u00e4nd\u00e5. Titta bara p\u00e5 spanjorerna, till helgerna packar de […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":2933,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[396,4],"tags":[],"class_list":["post-2932","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arkiv-artiklar","category-artiklar"],"yoast_head":"\n