M\u00e5nga av er, som just nu l\u00e4ser detta, har \u00e5terv\u00e4nt till den spanska Solkusten efter en sommar i Sverige. En sommar som, har jag f\u00f6rst\u00e5tt, dessutom bjudit p\u00e5 ovanligt mycket sommar. H\u00e4rligt! Av Morgan Skantz<\/p>\n
Men den svenska h\u00f6sten st\u00e5r som vanligt s\u00e5 h\u00e4r \u00e5rs strax bakom knuten\u2026 H\u00e4r i Sydspanien, emellertid, forts\u00e4tter sommaren \u00e4nnu ett par m\u00e5nader. F\u00f6r att f\u00f6rst\u00e4rka detta faktum kommer jag i denna artikel att ta upp n\u00e5gra typiska spanska sommardrinkar.<\/p>\n
Tinto Verano
\nDen mest klassiska av dem alla. I sina b\u00e4sta stunder b\u00e5de smakrik och uppfriskande. Tyv\u00e4rr g\u00f6rs ofta misstaget att vinvalet blir det allra billigaste (l\u00e4s: s\u00e4msta!) r\u00f6dtjutet. Upprepa inte det misstaget.
\nDet \u00e4r lika dumt som att koka musslor i vitvin fr\u00e5n en tetrapack, eller att f\u00f6rst\u00f6ra en dyr och fin k\u00f6ttbit genom att steka den i d\u00e5lig olja.
\nV\u00e4lj ett bra r\u00f6dvin. Det beh\u00f6ver inte vara s\u00e4rskilt dyrt f\u00f6r det. G\u00e4rna ett l\u00e4ttekat eller ett vino joven, allts\u00e5 oekat, som generellt s\u00e4tt har mer fruktighet i smaken \u00e4n l\u00e5ngtidsekade r\u00f6dviner.
\nN\u00e4r det g\u00e4ller glasvalet f\u00f6r en Tinto Verano s\u00e5 \u00e4r det klassiska en tubo, men personligen f\u00f6resl\u00e5r jag ist\u00e4llet ett glas med riktigt stor kupa. Eller ett stort dricksglas. Det lyfter fram aromerna p\u00e5 ett helt annat s\u00e4tt \u00e4n det smala \u201dr\u00f6ret\u201d.
\nB\u00f6rja med att l\u00e4gga en ganska kraftig citronskiva i botten p\u00e5 glaset. Fyll p\u00e5 med n\u00e5gra isbitar och 2\/3 r\u00f6dvin och 1\/3 Casera, den spanska varianten av svensk Sockerdricka (fast mindre s\u00f6t). R\u00f6r om och njut!
\nNumera har det blivit trendigt att anv\u00e4nda Casera Lim\u00f3n, allts\u00e5 smaksatt med citron. Inte dumt alls!<\/p>\n
Mitt vinf\u00f6rslag: Andalusiska FunduS 2009 fr\u00e5n Bodega Fuente Reina, Sierra Norte, Sevilla.
\nVinet, 100 % Tempranillo, \u00e4r en blandning av 80 % oekat vin och 20 % som legat p\u00e5 amerikansk och fransk ek i fyra m\u00e5nader. Pris: 4,60 \u20ac<\/p>\n
Sangr\u00eda
\nNu blir jag inte n\u00e5dig. Sangr\u00eda \u00e4r n\u00e5got av det v\u00e4rsta jag vet! Denna turistf\u00e4lla st\u00e5r helt i klass med Grisfesterna, som dessb\u00e4ttre numera \u00e4r p\u00e5 utd\u00f6ende.
\nUtan turismen hade vi f\u00f6rmodligen klarat oss utan b\u00e5da dessa f\u00f6reteelser. Sangr\u00edans historia \u00e4r samtidig med charterturismens intr\u00e4de p\u00e5 den spanska arenan. Och det var fr\u00e5n b\u00f6rjan (och \u00e4r fortfarande!) inget annat \u00e4n ett s\u00e4tt att g\u00f6ra det allra s\u00e4msta r\u00f6dvin n\u00e5got s\u00e5 n\u00e4r drickbart.
\nLyckas man inte d\u00f6lja r\u00f6dtjutets tillkortakommanden med massor av apelsinbitar, citron, \u00e4pple, persika och andra frukter s\u00e5 finns ju alltid m\u00f6jligheten att helt d\u00f6va det hela med en rej\u00e4l skv\u00e4tt d\u00e5lig brandy. Ack ja!<\/p>\n
Mina korta och enkla tips \u00e4r f\u00f6ljande:
\n1. Drick \u00f6verhuvudtaget aldrig d\u00e5ligt vin!
\n2. \u00c4t frukterna som frukter!
\n3. Om du k\u00e4nner f\u00f6r en brandy s\u00e5 v\u00e4lj inte den s\u00e4msta!
\n4. Sk\u00e4ms inte f\u00f6r att tacka nej till en Sangr\u00eda om det bjuds andra alternativ!<\/p>\n
Cava
\nDenna \u00e4dla dryck, en av vinv\u00e4rldens mest prisv\u00e4rda, har jag utf\u00f6rligt skrivit om i ett tidigare nummer av Svenska Magasinet. Men vissa saker t\u00e5l att upprepas. Personligen \u00e4r jag sedan n\u00e5gra \u00e5r n\u00e4rmast besatt av \u00e4dla spanska bubblor. N\u00e4r den \u00e4r som allra b\u00e4st (l\u00e4s: fr\u00e5n sm\u00e5 passionerade producenter) erbjuder den smakupplevelser l\u00e5ngt ut\u00f6ver det vardagliga. Men f\u00f6r att uppt\u00e4cka denna fascinerande v\u00e4rld g\u00e4ller tv\u00e5 grundprinciper:
\n1. Undvik det billiga bubbel som s\u00e4ljs av varuhuskedjorna.
\n2. Var ocks\u00e5 sparsam med det opportuna bubbel som kommer fr\u00e5n de st\u00f6rsta cavafabrikerna, typ Codorn\u00edu och Freixenet.<\/p>\n
En bra Cava g\u00f6r vilken m\u00e5ndag som helst till helgdag! F\u00f6r dig, som vill f\u00f6rdjupa dig i Cavans underbara v\u00e4rld, v\u00e4ntar ett \u00e4ventyr av smakupplevelser. Ett \u00e4ventyr, som dessutom inte beh\u00f6ver kosta skjortan j\u00e4mf\u00f6rt med sina franska br\u00f6der.
\nN\u00e4r du systematiskt provar olika cavor kommer du att uppt\u00e4cka ett brett register av eleganta och komplexa smaker. \u00c4pple, persika, citronmeliss, jordgubbe och pistagen\u00f6tter f\u00f6r att n\u00e4mna n\u00e5gra.
\nVisste du f\u00f6rresten hur m\u00e5nga bubblor det finns i en enda flaska bubbel?
\nR\u00e4tta svaret \u00e4r 49 miljoner!<\/p>\n
F\u00f6r att underl\u00e4tta ditt provnings\u00e4ventyr har jag satt samman f\u00f6ljande palett:
\nCarles Andreu Brut, 7,10 \u20ac
\nCarles Andreu Rosat Trepat, 9,10
\nVia de la Plata Brut Chardonnay, 12,70
\nDominio de la Vega Brut Reserva Especi\u00e1l, 21,90<\/p>\n
An\u00eds
\nH\u00e4r kommer n\u00e5got riktigt njutbart. I Grekland k\u00e4nner vi den som Ouzo. Pastis heter den i Frankrike. H\u00e4r i Spanien b\u00e4r den sitt namn efter r\u00e5varan den \u00e4r gjord p\u00e5, An\u00eds. Kryddan allts\u00e5.
\nAn\u00eds finns i tre huvudtyper: Seco, Semidulce och Dulce, torr, halvs\u00f6t och s\u00f6t.
\nI Spanien \u00e4r An\u00eds av tradition en \u00e5ret-runt-dryck. \u00c4ldre spanjorer b\u00f6rjar g\u00e4rna dagen med en Copita de An\u00eds p\u00e5 sitt frukostcaf\u00e9. Oftast d\u00e5 en Seco och oftast serverad i en mycket liten cognacskupa, en copita. Traditionen med att sitta och smutta p\u00e5 en frukost-an\u00eds kommer dock sannolikt att g\u00e5 i graven i s\u00e4llskap med de \u00e4ldre gubbarna\u2026
\nN\u00e4r vi g\u00f6r v\u00e5r sommar-an\u00eds byter vi ut copitan mot en st\u00f6rre kupa, en copa. En eller ett par isbitar i botten. H\u00e4ll p\u00e5 ungef\u00e4r en \u201dsexa\u201d An\u00eds Semidulce, och toppa med vatten efter smak.
\nMen var f\u00f6rsiktig. Procenten, Helge! Den \u00e4r h\u00f6g; oftast n\u00e4rmare 45 \u00e4n 40. Den brukar dessutom anges i mycket liten stil p\u00e5 etiketten\u2026
\nMitt An\u00edsf\u00f6rslag: Los Hermanos An\u00eds Semidulce fr\u00e5n ett litet familjedestilleri i Carmona. H\u00e4r g\u00f6rs drycken \u00e4n i dag p\u00e5 precis samma s\u00e4tt och i samma anl\u00e4ggning som n\u00e4r det hela b\u00f6rjade, \u00e5r 1888!<\/p>\n
Blanco Verano
\nEn trevlig sommardrink \u00e4r ocks\u00e5 Blanco Verano. En ganska ny f\u00f6reteelse i Spanien. Men d\u00e4rf\u00f6r inget att rynka p\u00e5 n\u00e4san \u00e5t. Dock g\u00e4ller samma grundinst\u00e4llning som vid valet av r\u00f6dvin till en Tinto Verano. V\u00e4lj ett b\u00e4ttre vin. G\u00e4rna fr\u00e5n ett klassiskt vitvinsomr\u00e5de som D.O.Rueda i Castilla y Le\u00f3n och g\u00e4rna gjort p\u00e5 den lokala och sp\u00e4nnande druvsorten Verdejo.
\nByt ut citronskivan mot en apelsinskiva. Det blir snyggare s\u00e5. L\u00e4gg i n\u00e5gra isbitar och h\u00e4ll p\u00e5 ungef\u00e4r fifty-fifty av det vita vinet och Casera, nu den klassiska utan lim\u00f3n.
\nMitt vinf\u00f6rslag: Monsalve, Verdejo 100 %, D.O. Rueda, 6,10 \u20ac
\nD\u00e4rmed tackar jag f\u00f6r mig f\u00f6r denna g\u00e5ng och \u00f6nskar er alla en fortsatt trevlig sommar!
\n\u00a1Salud!<\/p>\n
Vinerna, som n\u00e4mns i denna artikel, kan best\u00e4llas genom artikelf\u00f6rfattaren. Enklast genom ett E-mail till (OBS! ny adress med tv\u00e5 s i mitten!) info@vinosskantz.com <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
M\u00e5nga av er, som just nu l\u00e4ser detta, har \u00e5terv\u00e4nt till den spanska Solkusten efter en sommar i Sverige. En sommar som, har jag f\u00f6rst\u00e5tt, dessutom bjudit p\u00e5 ovanligt mycket sommar. H\u00e4rligt! Av Morgan Skantz Men den svenska h\u00f6sten st\u00e5r som vanligt s\u00e5 h\u00e4r \u00e5rs strax bakom knuten\u2026 H\u00e4r i Sydspanien, emellertid, forts\u00e4tter sommaren \u00e4nnu […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":3038,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[4,38],"tags":[],"class_list":["post-3037","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artiklar","category-mat-vin"],"yoast_head":"\n