Nu \u00e4r de snart h\u00e4r. HELGERNA med stora bokst\u00e4ver. F\u00f6r oss svenskar \u00e4r Juldagarna och Ny\u00e5rsdagarna som bekant de viktigaste helgdagarna . Sedan f\u00e5r midsommar och p\u00e5sk tycka vad de vill. Spanjorerna, som aldrig missar chansen att fira FIESTA, passar dessutom p\u00e5 att fira Jul tv\u00e5 g\u00e5nger. Men egentligen \u00e4r P\u00c5SKEN den viktigaste helgen i Spanien. Men det \u00e4r en annan historia. Nu ska vi koncentrera oss p\u00e5 jul & ny\u00e5r Av Morgan Skantz<\/p>\n
Koncentrera och koncentrera, f\u00f6rresten. Det \u00e4r inte riktigt sant. Artikeln kommer i och f\u00f6r sig att ta avstamp i n\u00e5gra av de drycker som h\u00f6r HELGERNA till. Men sedan kommer den att spreta iv\u00e4g \u00e5t olika h\u00e5ll.<\/p>\n
Julgl\u00f6ggen
\nVi b\u00f6rjar med den mest klassiska av alla juldrycker, Julgl\u00f6ggen. Och d\u00e5 v\u00e4ljer jag att uttrycka mig fullst\u00e4ndigt klart: Gl\u00f6ggen ska smaka GL\u00d6GG (!), varken mer eller mindre.
\nAtt svenska gl\u00f6ggproducenter verkar ha gripits av produktutvecklingspanik g\u00f6r knappast n\u00e5gon m\u00e4nniska glad. Herrg\u00e5rds Lakrits, Lucia Choklad, Dufvenkrooks Choklad, Jul 2010 spetsad med Madiera\u2026 Nej, tack! Samtliga klarar vi oss gott utan! G\u00f6r din egen; den blir alltid b\u00e4st. Ett bra r\u00f6dvin, klassiska gl\u00f6ggkryddor, Cinzano (jag vet, fr\u00e5n Italien\u2026), spetsat med en skv\u00e4tt Brandy och saken \u00e4r klar.<\/p>\n
Julgodiset och dryckesvalet
\nN\u00f6tter i alla dess former, chokladtryfflar, russin, dadlar, turr\u00f3n och mantecados h\u00f6r hemma i ett v\u00e4lsorterat spansksvenskt helghem. Mantecados? Jo, det \u00e4r s\u00e5 de heter de h\u00e4r spanska smulande sm\u00f6riga sm\u00e5kakorna. Det finns dock ett tricks att minska smulandet. Medan kakan ligger kvar i papperet; kn\u00e5da den ordentligt och vips s\u00e5 har smulorna blandat sig med resten av kakan. Vad dricka till d\u00e5? Till sm\u00f6rkakorna och allt annat julgodis sitter en Vino Dulce klockrent, ett s\u00f6tt vin allts\u00e5. Men som alla de b\u00e4sta s\u00f6ta vinerna ska det inte vara s\u00f6tsliskigt. Min personliga favorit heter Misterio Dulce och kommer fr\u00e5n Huelva, n\u00e4rmare best\u00e4mt fr\u00e5n vinomr\u00e5det D.O. Condado de Huelva.<\/p>\n
Tjugo \u00e5r p\u00e5 ekfat
\nVinet Misterio Dulce \u00e4r till hundra procent gjort p\u00e5 den lokala druvsorten Zalema. Att druvorna v\u00e4xer i en ving\u00e5rd, som tidigare varit en mandelodling, \u00e5terspeglar sig tydligt i den l\u00e5nga eftersmaken. Men innan vi k\u00e4nner denna h\u00e4rliga s\u00f6tmandel fylls gommen av en balanserad fikons\u00f6tma med ett uppfriskande st\u00e4nk av citrushonung. Inget som helst s\u00f6tsliskigt \u00f6ver det h\u00e4r vinet inte. S\u00f6tt och friskt!
\nMed en mycket vacker f\u00e4rg av m\u00f6rk b\u00e4rnsten.
\nEn skv\u00e4tt av detta vin f\u00f6rvandlar dessutom vilken s\u00e5s som helst till en of\u00f6rgl\u00f6mlig upplevelse.
\nAtt kocken trivs med ett glas av samma vin vid sin sida medan han tillagar sina l\u00e4ckra r\u00e4tter \u00e4r ett annat faktum, som vi tills vidare l\u00e4mnar dit h\u00e4n.
\nVinet har innan det buteljerats legat p\u00e5 ekfat i en Criadera (mer om detta i en senare artikel) under mer \u00e4n 25 \u00e5r!<\/p>\n
Inte surt sa r\u00e4ven\u2026
\nVing\u00e5rdarna runt om i Spanien har nu g\u00e5tt in i sin vintervila. P\u00e5 \u201dv\u00e5r egen\u201d andalusiska ving\u00e5rd nordost om Sevilla har ocks\u00e5 den f\u00f6rsta sn\u00f6n redan hunnit falla. F\u00f6r inte s\u00e5 l\u00e4nge sedan hade vi bes\u00f6k av Zorro (r\u00e4ven p\u00e5 spanska), som \u00e4lskar att smaska i sig de \u00f6vermogna druvorna som alltid h\u00e4nger kvar efter sk\u00f6rden. \u201dDet h\u00e4r \u00e4r annat \u00e4n r\u00f6nnb\u00e4r\u201d, t\u00e4nker nog Zorro.<\/p>\n
Vin till sillen
\nDryckesvalet till julsillen leder f\u00f6r de flesta svenskar tanken till Albert Engstr\u00f6ms valaffisch fr\u00e5n 1922:
\n\u201dKr\u00e4ftor Kr\u00e4va Dessa Drycker!\u201d
\nMen, utifall att, vi v\u00e4ljer bort sillsnapsen\u2026 finns det n\u00e5got vinalternativ? Jo men visst. Massor!
\nEn torr Manzanilla fr\u00e5n Sanl\u00facar de Barrameda, en lika torr Fino fr\u00e5n Montilla-Moriles eller Condado de Huelva, en klassisk Vino Fino fr\u00e5n Jerez de la Frontera f\u00f6r att v\u00e4lja viner av \u201dsherrytyp\u201d. Ganska naturliga val egentligen. Vi k\u00e4nner ju alla till \u201dSherrysill\u201d!
\nBland andra viner \u00e4r det ocks\u00e5 vitt som g\u00e4ller. Bland personliga favoriter plockar jag s\u00e4rskilt fram vin fr\u00e5n Rueda. Antingen gjorda p\u00e5 den lokala druvsorten Verdejo eller p\u00e5 fransyskan Sauvignon Blanc.
\nI det senare fallet rekommenderar jag g\u00e4rna Trascampanas och i det f\u00f6rra Monsalve. B\u00e5da fr\u00e5n familjebodegan Bodega G\u00f3tica till priset 6,70 \u20ac respektive 6,10.
\nF\u00f6r \u00f6vrigt finns d\u00e4rmed inget att till\u00e4gga\u2026<\/p>\n
\u2026 jo, f\u00f6rresten, ett par saker till:<\/p>\n
Trams om Tempranillo
\nMytspridningen forts\u00e4tter. Knappt hade trycksv\u00e4rtan hunnit torkat i mitt senaste inl\u00e4gg om hur vissa \u201dvinexperter\u201d forts\u00e4tter att sprida myter fr\u00e5n vinv\u00e4rlden, f\u00f6rr\u00e4n det var dags igen. Denna g\u00e5ng hamnade den urspanska druvsorten Tempranillo i skottgluggen. Med en lindrigt sagt f\u00f6rvirrad penna h\u00e4vdade artikelf\u00f6rfattaren att denna urspanjorska skulle kunna vara fransk. Med Pinot Noir som en av f\u00f6r\u00e4ldrarna. Sicket trams! Den seri\u00f6sa vinv\u00e4rlden slutade med s\u00e5dana h\u00e4r spekulationer f\u00f6r mer \u00e4n tjugo \u00e5r sedan d\u00e5 DNA-analyser gav raka svar. Tempranillo har inte ett dugg med Pinot Noir eller andra franska druvsorter att g\u00f6ra. Hon \u00e4r urspansk rakt igenom! S\u00e5 det s\u00e5.<\/p>\n
Br\u00f6d och vatten
\nI nyss n\u00e4mnda sammanhang h\u00e4vdades ocks\u00e5 att br\u00f6d och vatten skulle vara perfekt som \u201dneutraliserare\u201d vid vinprovningar. Det \u00e4r de inte alls! Br\u00f6det neutraliserar inte ett dugg. Det g\u00f6r bara att n\u00e4sta vin smakar br\u00f6d och j\u00e4st. Dessutom s\u00e4tter sig br\u00f6det mellan t\u00e4nderna. Och smular ner p\u00e5 bordet. Nej, anv\u00e4nd br\u00f6det n\u00e4r du blir sugen p\u00e5 en sm\u00f6rg\u00e5s, och drick vatten n\u00e4r du \u00e4r t\u00f6rstig.
\nDen effektivaste \u201dneutraliseraren\u201d vid vinprovning \u00e4r i st\u00e4llet BRYGGAN! Mer om BRYGGAN, som f\u00f6r \u00f6vrigt uppfanns av undertecknad f\u00f6r drygt fem \u00e5r sedan, p\u00e5 s\u00e4rskild plats.
\nBRYGGAN
\nN\u00e4r vi provar flera olika viner g\u00e4ller det att f\u00e5 bort smaken fr\u00e5n det tidigare vinet f\u00f6r att kunna smaka p\u00e5 n\u00e4sta. Av tradition k\u00f6r man i det h\u00e4r sammanhanget med br\u00f6d och vatten. Men det fungerar d\u00e5ligt. Bryggan d\u00e5? Jo, h\u00e4ll upp en liten skv\u00e4tt av det nya vinet och svep det utan att vare sig dofta eller smaka. D\u00e4r satt den. Det gamla vinet \u00e4r\u201d v\u00e4ck med pusta\u201d, och vi kan op\u00e5verkade (hoppsan!) b\u00f6rja prova n\u00e4sta vin. En annan f\u00f6rdel med BRYGGAN \u00e4r att vi inte beh\u00f6ver ladda upp med en uppsj\u00f6 av glas. Det r\u00e4cker med ett. Om vi snurrar runt BRYGGAN och d\u00e4rmed samtidigt \u201ddiskar\u201d glaset.<\/p>\n
MORGANS JULGL\u00d6GG (fr\u00e5n b\u00f6rjan LAILAS)
\nDet viktigaste f\u00f6r att lyckas med gl\u00f6ggen \u00e4r att ge den tid. Den m\u00e5ste f\u00e5 vila. D\u00e5 k\u00f6r vi:
\nR\u00f6dvin (v\u00e4lj ett bra, smakrikt vin!) 2 flaskor
\nCinzano \u00bd flaska
\nSkalet av en citron
\nEtt par skivor f\u00e4rsk ingef\u00e4ra
\n4 kanelst\u00e4nger
\n20 hela kryddnejlikor
\n25 krossade kardemummak\u00e4rnor
\n\u00bd kilo brunt socker
\nKoka kryddorna och sockret i en del av r\u00f6dvinet. L\u00e5t st\u00e5 \u00f6ver natten. Sila och sp\u00e4d med resten av vinet och Cinzanon. V\u00e4rm och spetsa med Brandy efter behag. Tack Laila Hjalmarsson!<\/p>\n
\u00a1Feliz Navidad, Feliz Noche Vieja y Feliz A\u00f1o Nuevo! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nu \u00e4r de snart h\u00e4r. HELGERNA med stora bokst\u00e4ver. F\u00f6r oss svenskar \u00e4r Juldagarna och Ny\u00e5rsdagarna som bekant de viktigaste helgdagarna . Sedan f\u00e5r midsommar och p\u00e5sk tycka vad de vill. Spanjorerna, som aldrig missar chansen att fira FIESTA, passar dessutom p\u00e5 att fira Jul tv\u00e5 g\u00e5nger. Men egentligen \u00e4r P\u00c5SKEN den viktigaste helgen i […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":3476,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[4,38],"tags":[],"class_list":["post-3475","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artiklar","category-mat-vin"],"yoast_head":"\n