Varje \u00e5r \u00e4r det lika sp\u00e4nnande. I \u00e5r var inget undantag. Efter n\u00e4stan ett halv\u00e5r utan en enda droppe regn var det med stegrande sp\u00e4nning vi s\u00e5g fram emot \u00e5rets vinsk\u00f6rd. Skulle vi f\u00e5 n\u00e5gra druvor \u00f6verhuvudtaget? Hur skulle kvalit\u00e9n bli? D\u00e4rf\u00f6r var det med stor l\u00e4ttnad, och faktiskt med lika stor f\u00f6rv\u00e5ning (!), som vi kunde gl\u00e4djas \u00e5t en rekordsk\u00f6rd i alla avseenden. Av Morgan Skantz
\nTur till tusen hade vi ocks\u00e5! Det f\u00f6rsta regnet kom n\u00e4mligen precis n\u00e4r sista lasset med druvor var inne i bodegan. \u00a1Qu\u00e9 alegr\u00eda! Vilken lycka!
\nI det h\u00e4r reportaget ska ni f\u00e5 f\u00f6lja med p\u00e5 en direktrapport bakom kulisserna p\u00e5 en modern bodega. N\u00e4rmare best\u00e4mt p\u00e5 \u201dv\u00e5r\u201d bodega i norra Andalusien, Bodegas Fuente Reina i Constantina. V\u00e5r ledsagare \u00e4r tillika min personliga mentor n\u00e4r det g\u00e4ller vinkunskap, vinm\u00e4staren Pascual Ru\u00edz Garc\u00eda. Pascual kort och gott.
\nTio dagar, elva personer, 71 ton
\nSom jag skrev i ingressen slog \u00e5rets sk\u00f6rd rekord i flera avseenden. M\u00e4ngdm\u00e4ssigt har vi aldrig tidigare f\u00e5tt s\u00e5 mycket druvor. Totalt sk\u00f6rdade elva personer, varav sex kvinnor, under tio dagar hela 70.995 kilo, allts\u00e5 v\u00e4ldigt n\u00e4ra 71 ton.
\nDet betyder 6,5 ton per person eller 650 kilo per person och dag. Eftersom druvorna sk\u00f6rdas i 20-kiloskorgar betyder det att varje person, varje dag (!), fyllde 32 korgar med perfekt mogna vindruvor.
\nKvalit\u00e9n: Excellente!
\nTack vare den halv\u00e5rsl\u00e5nga torkan inneh\u00f6ll druvorna i \u00e5r betydligt mindre vatten \u00e4n normalt. Detta i sin tur medf\u00f6rde betydligt mer frukt och mer f\u00e4rg. Varje vinmakares dr\u00f6m! Ett vin gjort p\u00e5 s\u00e5dan r\u00e5vara kommer att f\u00e5 kraftig kropp och djup f\u00e4rg.<\/p>\n
Det f\u00f6rsta vinet vi kommer att kunna avnjuta av \u00e5rets druvor ska faktiskt vara klart redan innan \u00e5rets slut. Det blir ett r\u00f6dvin gjort p\u00e5 80 procent Tempranillo och 20 procent Cabernet Sauvignon. Vinet buteljeras oekat f\u00f6r att beh\u00e5lla alla naturliga smaker. Friskt och fruktigt med andra ord. Med etiketten FunduS. Priset? Kring 7 euro.<\/p>\n
Prestigevinet
\nVi kommer \u00e4ven att g\u00f6ra v\u00e5rt prestigevin Pagos de Fuente Reina. Hur druvsammans\u00e4ttningen kommer att bli vet vi emellertid inte f\u00f6rr\u00e4n om ungef\u00e4r ett \u00e5r. De olika vinerna, Merlot, Cabernet Sauvignon och Tempranillo, ska n\u00e4mligen nu lagras p\u00e5 olika ekfat i ungef\u00e4r ett \u00e5r. Efter ekfatslagringen kommer vi att blanda och prova, blanda och prova\u2026 f\u00f6r att slutligen komma fram till hur Pagos Fuente Reina 2012 kommer att smaka!<\/p>\n
Smaka tre g\u00e5nger
\nAprop\u00e5 smaka. Om ett vin fr\u00e5n en viss \u00e5rg\u00e5ng, i det h\u00e4r fallet 2012, kommer att bli b\u00e4ttre eller s\u00e4mre, vet man egentligen inte f\u00f6rr\u00e4n efter tre avsmakningar. F\u00f6rsta avsmakningen g\u00f6r man av \u201del mosto\u201d, den nypressade druvmusten. Andra g\u00e5ngen n\u00e4r vinet har j\u00e4st ut. Hur l\u00e5ng tid j\u00e4sningen tar varierar dock otroligt mycket \u00e5r fr\u00e5n \u00e5r. Allt fr\u00e5n 10-40 dagar beroende p\u00e5 hur v\u00e4dret under v\u00e4xts\u00e4songen varit.
\nDen tredje avsmakningen g\u00f6rs efter den s\u00e5 kallade malolaktiska j\u00e4sningen n\u00e4r de skarpa \u00e4ppelsyrorna f\u00f6rvandlas till mjuka mj\u00f6lksyror. S\u00e5 nu vet vi det ocks\u00e5!<\/p>\n
Regn inte bra
\nDe flesta vet att regn i samband med vinsk\u00f6rd inte \u00e4r n\u00e5got bra. Men f\u00e5 vet varf\u00f6r. Egentligen handlar det om tv\u00e5 saker. Det ena \u00e4r att regnet sk\u00f6ljer bort den naturliga j\u00e4st som finns p\u00e5 druvornas skal. D\u00e4rf\u00f6r m\u00e5ste man i s\u00e5 fall anv\u00e4nda konstgjord j\u00e4st, vilket man helst vill undvika. Naturj\u00e4st \u00e4r b\u00e4st!
\nDet andra handlar om att regnvattnet stannar kvar mellan druvorna i varje klase, och d\u00e4r b\u00f6rjar m\u00f6gla! Vin gjort p\u00e5 m\u00f6gliga druvor blir inte bra! Att vi slapp regnet vid \u00e5rets sk\u00f6rd kan man d\u00e4rf\u00f6r kalla bonnr\u00f6ta (hoppsan!).<\/p>\n
Tre \u00e5rstider
\nVi h\u00f6r ofta kustsvenskar beklaga sig \u00f6ver att de fr\u00e5n Sverige saknar de fyra \u00e5rstiderna. D\u00e5 skulle de bli vinodlare! F\u00f6r i ving\u00e5rden syns de olika \u00e5rstiderna v\u00e4ldigt tydligt. P\u00e5 vintern f\u00e5r vi dessutom alltid sn\u00f6 i v\u00e5r ving\u00e5rd i norra Andalusien, p\u00e5 700 meters h\u00f6jd \u00f6ver Medelhavet.
\nD\u00e4rmed k\u00e4ra vinv\u00e4nner s\u00e4tter jag punkt f\u00f6r denna g\u00e5ng. H\u00f6r g\u00e4rna av er med fr\u00e5gor och synpunkter!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Varje \u00e5r \u00e4r det lika sp\u00e4nnande. I \u00e5r var inget undantag. Efter n\u00e4stan ett halv\u00e5r utan en enda droppe regn var det med stegrande sp\u00e4nning vi s\u00e5g fram emot \u00e5rets vinsk\u00f6rd. Skulle vi f\u00e5 n\u00e5gra druvor \u00f6verhuvudtaget? Hur skulle kvalit\u00e9n bli? D\u00e4rf\u00f6r var det med stor l\u00e4ttnad, och faktiskt med lika stor f\u00f6rv\u00e5ning (!), som […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":3530,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[4,38],"tags":[],"class_list":["post-3529","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artiklar","category-mat-vin"],"yoast_head":"\n