V\u00e4lkommen att f\u00f6lja med p\u00e5 en vintur till Mallorca. N\u00e4rmare best\u00e4mt till \u00f6ns \u00e4ldsta bodega, Finca Son Bordils. H\u00e4r har man gjort vin sedan \u00e5r 1433, allts\u00e5 i snart 600 \u00e5r! Vinerna fr\u00e5n Son Bordils, speciellt de vita, h\u00e5ller idag h\u00f6gsta v\u00e4rldsklass. Min personliga favorit \u00e4r Son Bordils Muscat 2011, gjort p\u00e5 100 procent av den \u00e4dla druvsorten Moscatel de Grano Menudo. Mer om detta vin senare. Av Morgan Skantz
\nFinca Son Bordils historia \u00e4r minst sagt brokig sedan den grundades en januaridag \u00e5r 1433. Redan i mitten av 1400-talet var \u00e5rsproduktionen ansenliga 50 000 liter. Hur detta vin smakade kan vi nog d\u00e4remot skatta oss lyckliga \u00f6ver att inte veta. Sanningen \u00e4r faktiskt den att vinerna fr\u00e5n Son Bordils b\u00f6rjat smaka riktigt bra f\u00f6rst under det senaste decenniet. Och det kan vi tacka far och son Pastor f\u00f6r.
\nFr\u00e5n olja till vin
\nS\u00e5 sent som \u00e5r 1995 best\u00e4mde sig pappa Pastor f\u00f6r att s\u00e4lja sina olivodlingar i Valdemossa f\u00f6r att ist\u00e4llet k\u00f6pa ansenliga 100 hektar vinmark av Finca Son Bordils. Jag skriver medvetet \u201dvinmark\u201d och inte vinodlingar eftersom dessa succesivt f\u00e5tt f\u00f6rfalla sedan det spanska inb\u00f6rdeskriget. Direkt efter kriget odlade n\u00e4mligen alla, som hade tillg\u00e5ng till mark, antingen s\u00e4d eller oliver. S\u00e5 \u00e4ven Finca Son Bordils. Att g\u00f6ra olivolja var p\u00e5 den h\u00e4r tiden synnerligen l\u00f6nsamt. Sonen Pastor, Ram\u00f3n, som \u00e4r den som idag driver bodegan ber\u00e4ttar:
\n\u201dEn liter olivolja kostade direkt efter kriget 30 pesetas, och d\u00e5 ska man komma ih\u00e5g att en arbetare vid den h\u00e4r tiden tj\u00e4nade 5 pesetas om dagen. Han beh\u00f6vde allts\u00e5 arbeta sex dagar f\u00f6r att kunna k\u00f6pa en liter olja.\u201d
\nInhemska och franska sorter
\nRam\u00f3n Coll Pastor \u00e4r egentligen apotekare men har varit med p\u00e5 vin\u00e4ventyret \u00e4nda sedan det inleddes av hans far \u00e5r 1995. Efter ett \u00e5r av markbearbetning blev det dags f\u00f6r nyplantering av vinstockar.
\nVilka druvsorter skulle man d\u00e5 satsa p\u00e5? Ing\u00e5ende diskussioner resulterade i att man valde en mix av inhemska och franska varieteter. De gr\u00f6na sorterna blev Chardonnay, Moscatel de Grano Menudo och Premsal Blanc (inhemsk sort). Som bl\u00e5 sorter valdes de franska Merlot, Cabernet Sauvignon och Syrah (Shiraz) medan de inhemska blev Callet, Mantenegro och Monastrell . Samtliga druvstockar k\u00f6ptes in fr\u00e5n s\u00f6dra Frankrike, n\u00e4rmare best\u00e4mt fr\u00e5n Rhonedalen.<\/p>\n
Ett dussin etiketter<\/p>\n
Under \u00e5ren 1996-2000 planterades sammanlagt 24,5 hektar, och sedan n\u00e5gra \u00e5r kan man sk\u00f6rda frukterna (hoppsan!) av detta arbete. N\u00e4r druvorna sedan f\u00f6rvandlats till vin kan vi b\u00e4nka oss f\u00f6r n\u00e5gra riktiga h\u00f6gtidsstunder. Men det tar sin tid att smaka av alla bodegans olika varianter p\u00e5 r\u00f6tt, vitt och ros\u00e9. Sammanlagt ett dussin olika etiketter.<\/p>\n
Blanc Dol\u00e7<\/p>\n
En nyhet f\u00f6r i \u00e5r \u00e4r bland annat ett s\u00f6tt vitt vin gjort p\u00e5 Premsal Blanc (70 %) och Moscatel de Grano Menudo (30 %). Vinet, Son Bordils Blanc Dol\u00e7 2011, \u00e4r gjort p\u00e5 \u00f6vermogna druvor sk\u00f6rdade strax innan jul och med en h\u00e4rlig friskhet av lime i den \u00e4dla s\u00f6tman. Ett m\u00e4sterverk, som borde kunna f\u00e5 den mest envise s\u00f6tvinshatare att \u00e4ndra uppfattning! Ett \u00e4delt vin, som sitter som skr\u00e4ddarsytt till \u00e4delost.
\nUnder v\u00e5rt bes\u00f6k p\u00e5 bodegan i slutet av augusti har drygt h\u00e4lften av sk\u00f6rden klarats av, och Ram\u00f3n \u00e4r mycket n\u00f6jd med resultatet hittills:
\n\u201dKvalit\u00e9n \u00e4r mycket bra, men kvantitetsm\u00e4ssigt f\u00e5r vi i \u00e5r betydligt mindre sk\u00f6rd \u00e4n normalt. Anledningen \u00e4r det mycket varma och torra v\u00e4dret. Druvorna har helt enkelt inte orkat med att v\u00e4xa. \u201d<\/p>\n
Olika Moscateller<\/p>\n
Tillbaka s\u00e5 till mitt personliga favoritvin, det vita Son Bordils Muscat 2011. Vinet \u00e4r allts\u00e5 gjort p\u00e5 Moscatelldruvor, men viktigt \u00e4r d\u00e5 att k\u00e4nna till att det faktiskt finns tv\u00e5 olika varianter av Moscatell. Den vanligaste heter Muscat de Alejandr\u00eda och anv\u00e4nds ofta f\u00f6r tillverkning av s\u00f6ta viner, bland annat Malagavin. Torra viner gjorda p\u00e5 denna druvsort f\u00e5r ofta en p\u00e5taglig parfymerad doft. Dessa viner brukar d\u00e4rf\u00f6r vara ganska enkla att tr\u00e4ffa r\u00e4tt p\u00e5 vid blindprovningar.
\nFavoritvinet fr\u00e5n Son Bordils \u00e4r dock inte gjort p\u00e5 denna sort utan ist\u00e4llet p\u00e5 den mycket ovanligare Moscatel de Grano Menudo. Just denna variant av Moscateldruvor anses f\u00f6r \u00f6vrigt vara den allra \u00e4ldsta av alla druvsorter.<\/p>\n
Alsacelikt!<\/p>\n
Det finns m\u00e5nga olika synonymer. Ibland kallas den f\u00f6r Muscat d\u2019Alsace vilket blir h\u00f6gst intressant i det h\u00e4r sammanhanget. Favoriten fr\u00e5n Son Bordils f\u00f6r n\u00e4mligen tanken omedelbart till just Alsace.
\nMallorcavinet kunde lika g\u00e4rna ha producerats av n\u00e5gon ansedd vinmakare i detta franska vindistrikt, v\u00e4rldsber\u00f6mt f\u00f6r sina vitviner.<\/p>\n
Andas friskhet<\/p>\n
Utm\u00e4rkande f\u00f6r samtliga viner fr\u00e5n Son Bordils \u00e4r en p\u00e5taglig renhet. Vinerna andas friskhet. En liten detalj som kan n\u00e4mnas i sammanhanget \u00e4r att inget reng\u00f6ringsmedel anv\u00e4nds p\u00e5 den h\u00e4r bodegan. Ekfaten, ett 50-tal, tv\u00e4ttas rena med enbart vatten. Vatten, som sedan anv\u00e4nds f\u00f6r bevattning av ving\u00e5rden.<\/p>\n
N\u00e4ra mitten<\/p>\n
Bodegan Son Bordils ligger p\u00e5 Mallorcas centralplat\u00e5 och faktiskt s\u00e5 n\u00e4ra \u00f6ns mitt man kan komma. Orten Sineu anses som Mallorcas mittpunkt, och Son Bordils ligger l\u00e4ngs landsv\u00e4gen mellan Sineu och Inca. Ett bes\u00f6k p\u00e5 denna sp\u00e4nnande bodega rekommenderas varmt. Eftersom vi numera bor b\u00e5de p\u00e5 Costa del Sol och Mallorca s\u00e5 kommer vi under h\u00f6sten att arrangera en Mallorcaresa under n\u00e5gra dagar. Resan kommer att fokusera p\u00e5 vin, mat och naturupplevelser. N\u00e5got som det finns mycket gott om p\u00e5 denna vackra \u00f6! H\u00f6r g\u00e4rna av dig om du \u00e4r intresserad av en s\u00e5dan resa. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
V\u00e4lkommen att f\u00f6lja med p\u00e5 en vintur till Mallorca. N\u00e4rmare best\u00e4mt till \u00f6ns \u00e4ldsta bodega, Finca Son Bordils. H\u00e4r har man gjort vin sedan \u00e5r 1433, allts\u00e5 i snart 600 \u00e5r! Vinerna fr\u00e5n Son Bordils, speciellt de vita, h\u00e5ller idag h\u00f6gsta v\u00e4rldsklass. Min personliga favorit \u00e4r Son Bordils Muscat 2011, gjort p\u00e5 100 procent av […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":3653,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[4,38],"tags":[],"class_list":["post-3652","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artiklar","category-mat-vin"],"yoast_head":"\n