Fisk fr\u00e5n Kantabrien med cava fr\u00e5n Katalonien, bra kvalitet utan n\u00e5gra som helst stora kostnader. Det \u00e4r vad som g\u00e4ller n\u00e4r det \u00e4r julmiddag den 24 december p\u00e5 Zarzuela i Madrid Av Ola Josefsson
\nEfter att Spaniens kung Don Juan Carlos I h\u00e5llit sitt traditionella jultal p\u00e5 tv klockan 21 den 24 december v\u00e4ntar middagen f\u00f6r det spanska kungahuset.
\nSkulle du komma p\u00e5 bes\u00f6k till Palacio de la Zarzuela den 24 december skulle du s\u00e4kert f\u00e5 se dyrbara dukar, vackert porslin fr\u00e5n B\u00f6hmen med tillh\u00f6rande bestick. Men ut\u00f6ver det s\u00e5 \u00e4r julmiddagen vid det spanska kungahuset av det enklare slaget.
\nVisserligen s\u00e5 \u00e4ter man gott i Palacio de la Zarzuela. Det finns en s\u00e5 kallad \u201dFest\u00edn de Babette\u201d, ett g\u00e4stabud som kan inneh\u00e5lla babylamm fr\u00e5n Palencia och Zamora, n\u00f6tk\u00f6ttsfil\u00e9 fr\u00e5n Asturien eller Galicien samt kalvk\u00f6tt med n\u00e5gon ursprungsbeteckning.
\nDet l\u00e4r ju finnas uts\u00f6kt oxk\u00f6tt fr\u00e5n Kobe i Japan d\u00e4r djuren f\u00e5r massage dagligen och en kost best\u00e5ende av br\u00f6d och vin. Men det s\u00e4gs att oxk\u00f6tt fr\u00e5n Galicien \u00e4r \u00e4nnu finare men s\u00e5 kostar det cirka 100 euro kilot.
\n\u201dVi hanterar k\u00f6tt \u00e5t n\u00e5gra enstaka familjer\u201d, s\u00e4ger en representant fr\u00e5n Grupo Norte\u00f1o som har en k\u00f6ttdisk i Mercamadrid och som har levererat k\u00f6tt till det spanska kungahuset, Casa del Rey, de senaste tolv \u00e5ren.
\nF\u00f6retaget Grupo Norte\u00f1o kan inte f\u00f6da hela kungafamiljen eftersom drottning Do\u00f1a Sofia inte \u00e4ter k\u00f6tt. Och det \u00e4r ju k\u00e4nt att Kungen sj\u00e4lv, Don Juan Carlos, f\u00f6redrar merluza eller lubina och helst ska den vara fiskad i Biscayabukten medan Prinsessan Do\u00f1a Letizia f\u00f6redrar langostinos fr\u00e5n Sanl\u00facar eller r\u00e4kor fr\u00e5n Huelva.
\nDen omtalad fiskaff\u00e4ren Pescader\u00edas Coru\u00f1esas p\u00e5 calle Montalvo i Madrid som invigdes 1911 av kung Alfonso XIII leverar varor till kungahuset. Norberto Garc\u00eda som \u00e4r jobbar i fiskeaff\u00e4ren Pescader\u00edas Coru\u00f1esas och s\u00e4ger i en intervju att best\u00e4llningarna fr\u00e5n kungahuset varierar fr\u00e5n g\u00e5ng till g\u00e5ng.
\nTill maten dricker kungahuset helst Cava fr\u00e5n Katalonien. S\u00e5 har det varit i m\u00e5nga \u00e5r. Redan 1897 best\u00e4llde drottning Mar\u00eda Cristina de Borb\u00f3n-Dos Sicilias viner fr\u00e5n Manuel Ravent\u00f3s i Domenech som sedan dess har varit kunglig hovleverant\u00f6r.
\nN\u00e4r Juan Carlos I kr\u00f6ntes till kung 1975 levererades den b\u00e4sta Cavan, Gran Codorn\u00edu.
\nNumera dricker kungahuset en annan Cava, Jaume Codorn\u00edu, Reserva Especial para SM El Rey, Den \u00e4r gjord p\u00e5 druvorna chardonnay och pinot noir. En Cava som \u00e4ven kan k\u00f6pas i vissa specialbutiker f\u00f6r cirka 27 euro. Det \u00e4r ett vin som \u00e4ven Frankrikes president Nicolas Sarkozy och Carla Bruni g\u00e4rna dricker.
\nDon JuanCarlos gillar \u00e4ven Rioja. Bland favoriten finns La Vicalanda Gran Reserva 2001 fr\u00e5n Bodegas Bilba\u00ednas.
\nSom dessert f\u00f6redrar kungahuset turr\u00f3n, spansk nougat. Favoriten kommer fr\u00e5n Casa Mira som har sin tillverkning vid Carrera de San Jer\u00f3nimo de Madrid. Varje \u00e5r tillverkar Amalia Almod\u00f3var och de \u00f6vriga i fabriken olika specialiteter som \u00e4r gjorda p\u00e5 frukt, kastanjer och mandel och som g\u00e5r under namnet \u201dturrones de Alicante och Jijona. Efter 155 \u00e5r \u00e4r recepten fortfarande samma efter grundaren Madrid Luis Mira.<\/p>\n
Kungligheter vid bordet
\nCarlos III f\u00f6redrog \u00e4gg p\u00e5 julbordet.
\nFernando VIII f\u00f6redrog grytor. N\u00e4r han sedan fick gikt accepterade han att \u00e4ta soppa.
\nIsabell II \u00e4lskade s\u00f6tsaker. Speciellt bakverk som hon g\u00e4rna intog efter midnatt. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Fisk fr\u00e5n Kantabrien med cava fr\u00e5n Katalonien, bra kvalitet utan n\u00e5gra som helst stora kostnader. Det \u00e4r vad som g\u00e4ller n\u00e4r det \u00e4r julmiddag den 24 december p\u00e5 Zarzuela i Madrid Av Ola Josefsson Efter att Spaniens kung Don Juan Carlos I h\u00e5llit sitt traditionella jultal p\u00e5 tv klockan 21 den 24 december v\u00e4ntar middagen […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":3951,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[396,4],"tags":[],"class_list":["post-3950","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arkiv-artiklar","category-artiklar"],"yoast_head":"\n