18 f\u00f6rv\u00e4ntansfulla munsk\u00e4nkar satt b\u00e4nkade i den stora, sk\u00f6na bussen som f\u00f6rdes fram av Salvador. Det varierande landskapet skiftade fr\u00e5n oliv-, avocado- och vinodlingar till Sierra Nevadas sn\u00f6kl\u00e4dda toppar, som f\u00f6ljde oss under hela resan mot Villamena och Granada. Text: Ida Hane Sahlin Bilder: PO Sahlin<\/p>\n
N\u00e4r vi l\u00e4mnade Fuengirola var staden h\u00f6ljd i disig morgondimma, men ju l\u00e4ngre \u201dhemifr\u00e5n\u201d vi kom, desto bl\u00e5are blev himlen och desto varmare blev luften. F\u00f6rsta stoppet p\u00e5 v\u00e5r resa var Salobre\u00f1a, d\u00e4r vi passade p\u00e5 att \u201dtanka\u201d. Sedan fortsatte vi bekv\u00e4mt p\u00e5 breda fina motorv\u00e4gar, d\u00e4r ravinerna kantade b\u00e5da sidorna. Blomsterprakten p\u00e5 v\u00e4grenarna var sagolik i r\u00f6tt av vallmo, bl\u00e5tt, gult, lila och frodigt gr\u00f6nt.<\/p>\n
Lanjar\u00f3n
\nS\u00e5 sm\u00e5ningom vek vi av fr\u00e5n motorv\u00e4gen och tog oss sakta upp p\u00e5 serpentinv\u00e4gar till Lanjar\u00f3n. Lanjar\u00f3n \u00e4r en s\u00f6t liten stad i Alpujarra. Den \u00e4r k\u00e4nd f\u00f6r sina slottsruiner, h\u00e4lsobad och det h\u00e4lsosamma vattnet.
\nVattenfabriken var den f\u00f6rsta i sitt slag som grundades i Spanien. De tillverkar 2.000 vattenflaskor i timmen. Och tillverkningss\u00e4ttet \u00e4r ett enda l\u00e5ngt l\u00f6pande band med n\u00e5gra h\u00e4ftiga robotar som avbrott.
\nVid ett robot-stopp samlades flaskorna 8 och 8 till en kvadrat, roboten lyfte de 16 flaskorna och satte ned dem p\u00e5 ett kartongflak, sen blev det ett likadant flak ovanp\u00e5 och sedan ytterligare 16 flaskor ovanp\u00e5 och sist ett kartonglock. Allt upprepades i o\u00e4ndlighet, tycktes det. En av deltagarna tyckte, att det s\u00e5g ut som Kalle Ankas tomteverkstad, som brukar visas p\u00e5 julaftonen.
\nVid en station fotograferades varje enskild flaska och vid minsta fel, som sned etikett, eller inte riktigt fylld eller liknande, kastas den. Literflaskan \u00e4r unik i Spanien, f\u00f6r det \u00e4r den enda vattenflaskan p\u00e5 marknaden som har en f\u00f6rsegling h\u00f6gst upp.<\/p>\n
Vattnet i Lanjar\u00f3n \u00e4r ett h\u00e4lsovatten och redan 1878 fick de pris f\u00f6r sitt nyttiga och helande vatten. Det anv\u00e4ndes vid en rad olika \u00e5kommor bl.a. mot urinv\u00e4gsinfektion.
\nUnder helger och n\u00e4tter st\u00e5r produktionen stilla, eftersom f\u00f6rs\u00e4ljningen har g\u00e5tt ned, men de \u00e4r stolta \u00f6ver att inte beh\u00f6va frist\u00e4lla personal.
\nDet \u00e4r det nyttiga vattnet som kommer fr\u00e5n Sierra Nevada, som anv\u00e4nds helt utan tillsatser. Vattnet passerar enbart genom ett pappersfilter. Man borrar horisontellt rakt in i berget och l\u00e5ter vattnet sippra ut.<\/p>\n
Omr\u00e5det runt Lanjar\u00f3n \u00e4r ett naturreservat och innanf\u00f6r gr\u00e4nsen f\u00e5r det inte finnas n\u00e5gra djur eller jordbruk. Varje halvtimme analyseras en flaska p\u00e5 laboratoriet som \u00e4r renare \u00e4n en operationssal. Och H\u00e4lsoministeriet tar prov varje halv\u00e5r f\u00f6r att kontrollera vattnet.
\nF\u00f6r att f\u00e5 kolsyrat vatten tills\u00e4tter man endast kolsyra till ett vatten som tas djupare ner i jorden.
\nVi gick glada fr\u00e5n fabriksvisningen med en flaska con och en flaska sin gas under armen. Nu v\u00e4ntade lunchen! <\/p>\n
Restaurang Alcadima
\nRestaurang Alcadima, som ocks\u00e5 \u00e4r ett pittoreskt hotell mitt i Lanjar\u00f3n, badade i sol. Vi s\u00f6kte skydd under parasollerna i den trevliga, ombonade tr\u00e4dg\u00e5rden med ett kallt glas vitt eller ros\u00e9 vid de sm\u00e5 runda kaf\u00e9borden. En del tog en promenad i den lilla staden.
\nS\u00e5 sm\u00e5ningom kom \u00e4garen ut och sade att det var dags f\u00f6r vinprovning! Ja, vad kunde man v\u00e4nta sig n\u00e4r vi var mitt i Alpuj\u00e1rra – d\u00e4r v\u00e4xer de h\u00f6gst bel\u00e4gna vinrankorna i Europa – p\u00e5 1400 meters h\u00f6jd. Omr\u00e5det \u00e4r mycket torrt och det regnar inte s\u00e5 mycket, men det har samma medeltemperatur som i Provence. Allt arbete i ving\u00e5rden sker manuellt och odlingen \u00e4r ekologisk. Jorden inneh\u00e5ller mycket j\u00e4rn.<\/p>\n
Vi fick f\u00f6rst prova ett joven-vin en crianza utan ekfatslagring. IN1.0 Nestare-Rinc\u00f3n, 2011. Druvorna odlas p\u00e5 1.352 meters h\u00f6jd och best\u00e5r av Tempranillo, Syrah och Merlot. Ett vin som exploderade h\u00e4rligt i munnen, men det tog snabbt slut. B\u00f6r serveras mycket svalt. Smak av jordgubb, mineral och bl\u00e5b\u00e4r.
\nEfter det smakade vi IN3,0 fr\u00e5n 2009, som lagrats p\u00e5 franska ekfat fr\u00e5n Allier. H\u00e4r hittade vi vanilj, kaffe och bj\u00f6rnb\u00e4r. Vinet \u00e4r inte filtrerat och det m\u00e4rktes p\u00e5 slatten. Mycket avlagringar i botten p\u00e5 glaset! Detta vin \u00e4r utm\u00e4rkt till feta k\u00f6ttr\u00e4tter och choklad.
\nEfter vinprovningen nj\u00f6t vi av en 3-r\u00e4tters lunch.<\/p>\n
Hacienda Se\u00f1orio de Nevada
\nSista dagsetappen gick till Hacienda Se\u00f1or\u00edo de Nevada. Omgiven av oliv-,vin- och mandeltr\u00e4dsodlingar l\u00e5g bodegan\/hotellet p\u00e5 sl\u00e4tten – r\u00f6dm\u00e5lad och grann i sin tjusiga arkitektur. En dr\u00f6m f\u00f6r \u00f6gat! Snabb incheckning och s\u00e5 var det dags f\u00f6r rundvandring i ving\u00e5rden. Men dessf\u00f6rinnan suckades det h\u00f6rbart: \u201d\u00c5\u00e5\u00e5\u00e5, vilka fina rum! De \u00e4r ju fantastiska…och det ena \u00e4r ju inte det andra likt!\u201d
\n Hotellet \u00e4r ungt, bara 2 \u00e5r gammalt, men bodegan, som hotellet \u00e4r byggt p\u00e5, \u00e4r sedan 1996. Runt huset odlades Tempranillo, Shiraz, Petit Verdot och Merlot p\u00e5 den j\u00e4rnrika jorden. Bodegan har en mycket liten produktion, och allt sker med ekologisk odling p\u00e5 de 21 ha mark. Till de vita vinerna anv\u00e4nds Viognier och Garnacha, men det odlas inte h\u00e4r. Rankorna binds upp enligt Cordon de Royat-metoden (den dubbla). H\u00e4r p\u00e5 ving\u00e5rden plockas alla druvorna tidigt p\u00e5 morgonen, f\u00f6r hand, av kvinnor. \u00c4garen anser att kvinnorna \u00e4r mer f\u00f6rsiktiga vid plockning \u00e4n m\u00e4n. Inom 40 minuter efter plockningen \u00e4r redan vinifieringen ig\u00e5ng! J\u00e4sningen sker i stora st\u00e5ltankar och sker som vanligt en g\u00e5ng f\u00f6r vitt vin och tv\u00e5 g\u00e5nger f\u00f6r r\u00f6tt vin. Klarningen sker med \u00e4ggvita. Varje dag buteljeras 10.000 flaskor med plastkork.<\/p>\n
S\u00e5 fick vi prova 3 viner, dels ett icke fatlagrat, ekologiskt vin med 100% Petit Verdot, 2011. H\u00e4r k\u00e4nde vi r\u00f6da, mogna frukter, frisk fruktighet, eukalyptus och \u00f6rtkryddor.
\n2. Nevada Oro. Ett vin med en blandning av Cabernet Sauvignon och Merlot. Behagligt och trevligt vin.
\n3. Det sista och tredje vinet var deras Variedad Seleccionada fr\u00e5n 2006 med 12 m\u00e5nader p\u00e5 ekfat med en blandning av Shiraz, Merlot och Cabernet Sauvignon. \u00c5rsproduktionen \u00e4r endast 6000 flaskor.
\nEtt friskt, kompakt, kraftigt vin med smak av kryddor, choklad och tobak. Ett elegant vin.
\nEfter denna rivstart p\u00e5 bodegan och hotellet, blev det en stunds vila inf\u00f6r den kommande 3-r\u00e4tters, magnifika middagen i supermilj\u00f6!<\/p>\n
F\u00f6ljande dag visade sig ocks\u00e5 fr\u00e5n sin soligaste sida! En del tog det lugnt med en promenad i ving\u00e5rden och d\u00e4r omkring, andra nj\u00f6t l\u00e4nge av frukosten med den fantastiska utsikten genom de stora f\u00f6nstrena som visade vinodlingarna och det m\u00e4ktiga sn\u00f6kl\u00e4dda Sierra Nevada i bakgrunden. \u00c5\u00e5\u00e5\u00e5, vilken utsikt!<\/p>\n
Riofrio och caviar
\nF\u00f6rsta och sista stoppet denna dag blev i Riofrio. Vi togs emot av entusiastiske medarbetaren Ignacio Alba, som var ansvarig f\u00f6r utfodringen av fiskarna. Vi s\u00e5g hur lax\u00f6ringarna lekte i det klara porlande vattnet, som slingrade sig i den lummiga och skuggiga v\u00e4xtligheten.
\nVi kom ut till de stora bass\u00e4ngerna, d\u00e4r st\u00f6rarna simmade omkring p\u00e5 botten. Oj, d\u00e4r simmade en liten lax\u00f6ring! T\u00e4nk om den blir upp\u00e4ten! Ingen fara! St\u00f6rarna \u00e4ter inte fisk!<\/p>\n
Ignacio ber\u00e4ttade att de startade som pionj\u00e4rer inom fiskodlingsindustrin 1956 i Navarra med laxar, men 1964 letade de efter ett nytt omr\u00e5de med friskt och h\u00e4lsosamt vatten. Riofrio var perfekt!
\nDet sv\u00e5ra med fisken \u00e4r att ge dem r\u00e4tt sorts mat som inte g\u00f6r fiskarna f\u00f6r feta. 18% av fiskens vikt f\u00e5r vara fett, inte mer. Fiskarna skall leva i en milj\u00f6 s\u00e5 likt den naturliga som det g\u00e5r.
\nN\u00e4r st\u00f6rhonan \u00e4r befruktad, tar det ca 1 vecka innan det kommer ut en liten st\u00f6runge. N\u00e4r den kl\u00e4cks har den en stor guls\u00e4ck och den har t\u00e4nder. S\u00e5 sm\u00e5ningom f\u00f6rsvinner t\u00e4nderna och de \u201dsuger\u201d upp maten fr\u00e5n bottnen.<\/p>\n
Varf\u00f6r \u00e4r d\u00e5 caviar s\u00e5 dyrt?
\nEn burk p\u00e5 100 g kostar ute i butiken \u00f6ver 100\u20ac. D\u00f6dligheten bland de sm\u00e5 ynglen \u00e4r stor. Hela 70% av dem d\u00f6r efter n\u00e5gon m\u00e5nad. Det \u00e4r 8 \u00e5rs v\u00e4ntan f\u00f6r att veta om det \u00e4r en han- eller honfisk och totalt \u00e4r det 15 \u00e5rs v\u00e4ntan innan man slaktar fisken och tar ut den beg\u00e4rliga st\u00f6rrommen. St\u00f6rar kan bli upp till 80 kg. De \u00e4r ganska t\u00e5liga och kan \u00f6verleva i luften 20 minuter utan att vara i vattnet.
\nRiofrio producerar 2.000 kg caviar\/\u00e5r. Man tillverkar ekologisk caviar men ocks\u00e5 med konserveringsmedel, d\u00e5 den \u00e4r mer uppskattad.<\/p>\n
Skillnaden mellan falsk och \u00e4kta caviar ser man genom att romkornen i den \u00e4kta inte har exakt samma f\u00e4rg. Efter provning av caviar och cava samt r\u00f6kt st\u00f6r och d\u00e4rp\u00e5 en huvudr\u00e4tt och dessert, satte vi oss n\u00f6jda i bussen. F\u00e4rden hem f\u00f6rgylldes av en trevlig fr\u00e5gesport med fina priser fr\u00e5n Munsk\u00e4nkarnas \u00e5rliga resa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
18 f\u00f6rv\u00e4ntansfulla munsk\u00e4nkar satt b\u00e4nkade i den stora, sk\u00f6na bussen som f\u00f6rdes fram av Salvador. Det varierande landskapet skiftade fr\u00e5n oliv-, avocado- och vinodlingar till Sierra Nevadas sn\u00f6kl\u00e4dda toppar, som f\u00f6ljde oss under hela resan mot Villamena och Granada. Text: Ida Hane Sahlin Bilder: PO Sahlin N\u00e4r vi l\u00e4mnade Fuengirola var staden h\u00f6ljd i disig […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":4193,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[4,38],"tags":[],"class_list":["post-4192","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artiklar","category-mat-vin"],"yoast_head":"\n