P\u00e5 Mallorcas v\u00e4stkust ligger den vackra bergsbyn Banyalbufar. Ligger och ligger f\u00f6rresten; byn formligen kl\u00e4nger sig fast p\u00e5 den branta bergssluttningen ned mot havet. Alldeles utanf\u00f6r byn kl\u00e4nger sig ocks\u00e5 en av Spaniens allra vackraste bodegor fast p\u00e5 berget. Av Morgan Skantz<\/p>\n
Bodegan heter Ca\u00b4n Pico och \u00e4r garanterat ok\u00e4nd f\u00f6r de flesta, vilket \u00e4r tur f\u00f6r oss som vet, eftersom produktionen av vin h\u00e4rifr\u00e5n \u00e4r mycket begr\u00e4nsad. Men vilket vin! Malvasia 100 procent.<\/p>\n
Efter n\u00e5gra livsfarliga h\u00e5rn\u00e5lskurvor utan skyddsr\u00e4cke med hundra meters fri sikt rakt ned\u00e5t lyckas jag till slut parkera bilen utanf\u00f6r bodegan i v\u00e4ntan p\u00e5 att mina nyblivna v\u00e4nner Guillem och Joan ocks\u00e5 ska dyka upp. Kl\u00e4dsamt f\u00f6rsenade med en dryg kvart och med en lika kl\u00e4dsam urs\u00e4kt f\u00f6r f\u00f6rseningen brinner de av iver \u00f6ver att f\u00e5 visa mig runt i ving\u00e5rden och p\u00e5 bodegan.
\nMen sakta i backarna, insisterar jag. Nu tar vi det h\u00e4r fr\u00e5n b\u00f6rjan; vem \u00e4ger bodegan och hur l\u00e4nge har det odlats vindruvor och gjorts vin p\u00e5 denna bed\u00e5rande plats?<\/p>\n
Guillem som ocks\u00e5 heter Vanrell Truyols, \u00e4r den som styr ordet, och han ber\u00e4ttar att han sj\u00e4lv \u00e4r \u00f6nologen, men att det \u00e4r Joan, Tom\u00e1s Font, som ser till att det hela fungerar. Allts\u00e5 att vinodlingen \u00e5r efter \u00e5r presterar Malvasiadruvor av b\u00e4sta t\u00e4nkbara kvalitet och att dessa druvor sedan kan f\u00f6rvandlas till njutbara viner. Och Joan har dessutom varit med fr\u00e5n b\u00f6rjan. Och \u00e5ret \u00e4r 1986.<\/p>\n
Det \u00e4r d\u00e5 en viss herr Gabriel Canaves, som gjort sig en f\u00f6rm\u00f6genhet inom hotellbranschen, k\u00f6per egendomen Ca\u00b4n Pico. Vid den tiden var det inte annat \u00e4n ruiner av gamla hus och en massa terrasser utan n\u00e5gon som helst v\u00e4xtlighet. Men se\u00f1or Canaves ser m\u00f6jligheterna, och med Joan vid rodret b\u00f6rjar planerna snabbt ta form.<\/p>\n
N\u00e4r husrenoveringen kommit ig\u00e5ng s\u00e5 dr\u00f6jer det bara tv\u00e5 \u00e5r innan de f\u00f6rsta vinrankorna \u00e4r planterade. Totalt 900, och alla av sorten Malvasia. I dag, 25 \u00e5r senare, omfattar odlingen 5000 vinstockar.<\/p>\n
\u00c4r det m\u00e5nga eller f\u00e5, fr\u00e5gar sig kanske den oinvigde? R\u00e4tt svar: V\u00e4ldigt f\u00e5! Vinodlingars area brukar man normalt m\u00e4ta i antalet hektar, men h\u00e4r p\u00e5 Ca\u00b4n Pico talar vi om kvadratmeter, i dag totalt 6000, allts\u00e5 0,6 ha.<\/p>\n
P\u00e5 Ca\u2019n Pico g\u00f6rs tv\u00e5 olika viner. B\u00e5da vita och b\u00e5da gjorda p\u00e5 den numera ovanliga druvsorten Malvasia. Det ena vinet \u00e4r torrt och det andra s\u00f6tt. Allt vin h\u00e4rifr\u00e5n \u00e4r ocks\u00e5 ekfatslagrat, men bara mycket kort tid. Ekfaten \u00e4r franska och byts ut vart fj\u00e4rde \u00e5r.<\/p>\n
\u201dVinet f\u00e5r ligga p\u00e5 ek mellan sex och \u00e5tta veckor, aldrig l\u00e4ngre\u201d, f\u00f6rklarar Guillem och till\u00e4gger: \u201dVi \u00e4r
\negentligen bara ute efter att \u00f6ka h\u00e5llbarheten p\u00e5 vinet samtidigt som vi vill beh\u00e5lla alla aromer och smaker fr\u00e5n druvan.\u201d<\/p>\n
Doften och smaken \u00e4r mycket frisk och fruktig. H\u00e4r finns p\u00e4ron, gr\u00f6na \u00e4pplen och tropisk frukt. S\u00e4rskilt ananas. Perfekt balans mellan frukt och syra. B\u00e5da vinerna \u00e4r alldeles uts\u00f6kta. V\u00e4rldsklass! Alkoholstyrkan \u00e4r ganska h\u00f6g, kring 14 procent. \u00c5rsproduktionen p\u00e5 Ca\u2019n Pico ligger kring totalt 5500 flaskor. F\u00f6r att f\u00e5 avnjuta n\u00e5gon av dessa buteljer f\u00e5r vi l\u00e4tta pl\u00e5nboken med ungef\u00e4r 20 euro, men det g\u00f6r vi g\u00e4rna. Vinet \u00e4r v\u00e4rt vart enda cent!<\/p>\n
Efter en h\u00e4rlig promenad i de vackra omgivningarna \u00e4r vi tillbaka inne i bodegan d\u00e4r Joan tar oss l\u00e4ngst in i det allra heligaste h\u00f6rnet av lokalen. H\u00e4r finns tv\u00e5 \u00e4ldre ekfat, som inneh\u00e5ller n\u00e5got s\u00e5 m\u00e4rkligt som ett starkvin av samma typ som g\u00f6rs i Jerez. Vinet \u00e4r vackert b\u00e4rnstensf\u00e4rgat med en ljuvlig doft som p\u00e5minner om den b\u00e4sta Oloroso. Trots att doften \u00e4r helt torr s\u00e5 smakar vinet s\u00f6tt. Lika m\u00e4rkligt som gott. Joan avsl\u00f6jar att det h\u00e4r vinet har legat till sig p\u00e5 ekfat i fyra \u00e5r!<\/p>\n
P\u00e5 v\u00e4gen hem k\u00e4nner jag mig mycket priviligierad som f\u00e5tt uppleva n\u00e5gra timmar tillsammans med tv\u00e5 mycket entusiastiska vinm\u00e4nniskor p\u00e5 en av de allra vackraste ving\u00e5rdar jag n\u00e5gonsin bes\u00f6kt. N\u00e4sta g\u00e5ng du, som l\u00e4ser detta, kommer till Mallorca s\u00e5 fr\u00e5ga efter Malvasiavinet fr\u00e5n Ca\u2019n Pico.
\nHar du tur kommer du \u00f6ver en flaska, och f\u00e5r ett vinminne f\u00f6r livet. Du ocks\u00e5!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
P\u00e5 Mallorcas v\u00e4stkust ligger den vackra bergsbyn Banyalbufar. Ligger och ligger f\u00f6rresten; byn formligen kl\u00e4nger sig fast p\u00e5 den branta bergssluttningen ned mot havet. Alldeles utanf\u00f6r byn kl\u00e4nger sig ocks\u00e5 en av Spaniens allra vackraste bodegor fast p\u00e5 berget. Av Morgan Skantz Bodegan heter Ca\u00b4n Pico och \u00e4r garanterat ok\u00e4nd f\u00f6r de flesta, vilket \u00e4r […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":4280,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[4,38],"tags":[],"class_list":["post-4279","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artiklar","category-mat-vin"],"yoast_head":"\n