Boquerones var den viktigaste ingrediensen i s\u00e5sen \u201dgarum\u201d eller \u201dgaro\u201d som romarna tillverkade i provinsen M\u00e1laga. S\u00e5sen eller salsan ans\u00e5gs vara en k\u00e4rleksdryck.<\/p>\n
Vid utgr\u00e4vningar vid den romerska teatern i M\u00e1laga har man hittat sp\u00e5r av \u201dgarum\u201d skriver dagstidningen La Opini\u00f3n de M\u00e1laga. H\u00e4r utf\u00f6rdes tillverkningen i samband med att romarna la fisken i stora karl tillsammans med salt. Det visar unders\u00f6kningar som utf\u00f6rts av Departamento de Arqueolog\u00eda de la Universidad de M\u00e1laga.<\/p>\n
Fisken Boquer\u00f3n var dominerande \u00e4ven om forskarna har hittat andra fiskarter som sardiner, makrill, piggvar och tonfisk. Vid produktion av \u201dgarum\u201d anv\u00e4ndas i f\u00f6rsta hand boquerones och sardiner som var tio till tolv centimeter stora och som f\u00e5ngades under v\u00e5ren och sommaren.<\/p>\n
Inneh\u00e5llet i karlen utsattes f\u00f6r solv\u00e4rme som fick det att j\u00e4sa. Efter en tid h\u00e4llde man av den j\u00e4sta v\u00e4tskan och anv\u00e4nde den som s\u00e5s i diverse kulinariska anr\u00e4ttningar.<\/p>\n
Fabriken d\u00e4r fisken saltades in och som l\u00e5g vid den romerska teatern i M\u00e1laga var i drift p\u00e5 400-talet och 500-talet efter Kristus f\u00f6delse. Det finns m\u00f6jlighet att se platsen d\u00e5 en glaspyramid nu t\u00e4cker platsen.<\/p>\n
I s\u00e5sen \u201dgarum\u201d ingick \u00e4ven tonfisk blandat med salt och som kompletterades med r\u00e5varor som \u00e4gg, blod, in\u00e4lvor och tarmar, samt olika lokala fiskarter. S\u00e5sen exporterades till platser och hamnar runt Medelhavet och Atlanten. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Boquerones var den viktigaste ingrediensen i s\u00e5sen \u201dgarum\u201d eller \u201dgaro\u201d som romarna tillverkade i provinsen M\u00e1laga. S\u00e5sen eller salsan ans\u00e5gs vara en k\u00e4rleksdryck. Vid utgr\u00e4vningar vid den romerska teatern i M\u00e1laga har man hittat sp\u00e5r av \u201dgarum\u201d skriver dagstidningen La Opini\u00f3n de M\u00e1laga. H\u00e4r utf\u00f6rdes tillverkningen i samband med att romarna la fisken i stora […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":43202,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[395,3],"tags":[],"class_list":["post-43201","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arkiv-nyheter","category-nyheter"],"yoast_head":"\n