Vitl\u00f6ken (Allium sativum) har en intressant historia med m\u00e4rkliga och ibland skr\u00e4mmande inslag. Den har spelat en viktig roll genom \u00e5rtusendena, varit uppskattad och avskydd, nyttig och farlig. Vitl\u00f6ken har varit k\u00e4nd f\u00f6r sina goda egenskaper och nedv\u00e4rderad p\u00e5 grund av lukten. Allium betyder just illaluktande. Men vi tar det fr\u00e5n b\u00f6rjan. Text\/foto: Lennart Ekman
\ne-post: lennartekman@hotmail.com<\/p>\n
F\u00f6r s\u00e5 d\u00e4r en 5000 \u00e5r sedan i Indien ans\u00e5g anh\u00e4ngare till Ayurveda att vitl\u00f6k var bra mot s\u00e5v\u00e4l heshet som tyfus. F\u00f6r 4000 \u00e5r sedan, i det gamla Babylon, skrev man med kilskrift om vitl\u00f6kens l\u00e4kekraft och man har bel\u00e4gg fr\u00e5n \u00e5rtusenden sedan att man i Kina uppskattade vitl\u00f6kens betydelse n\u00e4r det g\u00e4llde lyckan att f\u00e5 m\u00e5nga barn. Vi vet ju att man d\u00e4r bytte inriktning i v\u00e5r tid vad g\u00e4ller barnantalet men vitl\u00f6ken \u00e4r fortfarande stapelvara. Dagens Kina har en j\u00e4tteproduktion av v\u00e4xten medan Japan \u00e4r ledande inom vitl\u00f6ksforskning.<\/p>\n
I det gamla Egypten g\u00e4llde det bland annat att f\u00e5 det l\u00e5ngvariga byggandet av pyramider och annat som kr\u00e4vde pigga arbetarmassor att fungera och d\u00e5 kom vitl\u00f6k till god nytta. En slav betingade priset sju kilo vitl\u00f6k. Man utfordrade slavarna med l\u00f6k. Det finns bel\u00e4gg f\u00f6r att arbetare klagade n\u00e4r ransonerna minskades. \u00c4ven sj\u00e4lve farao fick sin del. Man fann sex vitl\u00f6kar i Tuthankamons grav.<\/p>\n
De gamla grekerna hade en tveeggad inst\u00e4llning till v\u00e4xten. Eftersom den luktade svavel tyckte man att det p\u00e5minde om Hekate som h\u00e4rskade i underjorden och anv\u00e4nde d\u00e4rf\u00f6r vitl\u00f6k som skydd mot henne. Hade man d\u00e4remot \u00e4tit vitl\u00f6k v\u00e4grades man tilltr\u00e4de till Cibeles tempel. Man kallade vitl\u00f6ken Rosa pestosa, Den stinkande rosen, men ins\u00e5g ocks\u00e5 att den var bra mot akne och fotsvamp, huvudv\u00e4rk och senilitet, tandv\u00e4rk och flintskallighet. Grekiska barnmorskor s\u00e5g till att ha vitl\u00f6k i fickan f\u00f6r att skydda de nyf\u00f6dda mot onda \u00f6gat.<\/p>\n
Romarna som ofta sysslade med er\u00f6vringskrig s\u00e5g till att soldaterna \u00e5t sin vitl\u00f6k f\u00f6r att m\u00e5 bra. Lukten blev en symbol f\u00f6r milit\u00e4rlivet s\u00e5 unga m\u00e4n av god familj uppmanades att avst\u00e5 fr\u00e5n vitl\u00f6k f\u00f6r att kunna g\u00f6ra karri\u00e4r och inte hamna i t ex Caesars legioner. Man hade h\u00f6rt fr\u00e5n s\u00e4ker k\u00e4lla att kejsarens favoritparfym var just lukten av vitl\u00f6k.<\/p>\n
P\u00e5 den h\u00e4r tiden uppstod f\u00f6reg\u00e5ngaren till aioli som kallades moretum och bestod av krossad vitl\u00f6k, ost och \u00f6rter.<\/p>\n
Under romartiden gavs vitl\u00f6k i mj\u00f6lk till astmatiker, vitl\u00f6k i maten till epileptiker och r\u00e5 vitl\u00f6k till galningar medan allts\u00e5 kloka aristokratiska familjer sa: Allia ne comedas! Vitl\u00f6k \u00e4ter man inte!<\/p>\n
Det finns en gammal skr\u00f6na som ber\u00e4ttar om dj\u00e4vulens utdrivande ur Paradiset. Det s\u00e4gs att i hans v\u00e4nstra fotsp\u00e5r v\u00e4xte det upp vitl\u00f6kar, ur hans h\u00f6gra d\u00e4remot r\u00f6dl\u00f6k. Man hittar vitl\u00f6k i Bibeln, 4 Moseboks 11 kapitel, d\u00e4r Israels barn knorrar och s\u00e4ger: Vi kommer ih\u00e5g fisken som vi \u00e5t f\u00f6r ingenting i Egypten likas\u00e5 gurkorna, melonerna, purjol\u00f6ken, r\u00f6dl\u00f6ken och vitl\u00f6ken.<\/p>\n
I judarnas Talmud s\u00e4gs att vitl\u00f6k \u00e4r gynnsam f\u00f6r k\u00e4rlek och f\u00f6rdriver fiendskap.
\n Fenicierna och vikingarna kom underfund med att vitl\u00f6k var ett bra f\u00f6do\u00e4mne att ha med sig p\u00e5 l\u00e5nga seglatser.<\/p>\n
P\u00e5 medeltiden hade man m\u00e5nga knep d\u00e4r man anv\u00e4nde vitl\u00f6k. En klyfta i fickan var bra mot tandv\u00e4rk. La man klyftan i portmon\u00e4n h\u00f6ll man ficktjuvar borta. I England undgick man kikhosta hos barnen med en klyfta i strumpan. I Tyskland gav man klyftor till bandhunden f\u00f6r att den skulle bita b\u00e4ttre. I Ungern var vitl\u00f6k det perfekta skyddet mot vampyrer. I Skandinavien h\u00e4ngde man en vitl\u00f6kskrans om halsen p\u00e5 kreatur som skydd mot trollen. En s\u00e5n krans var ocks\u00e5 bra att ha om halsen f\u00f6r havande.<\/p>\n
P\u00e5 1500-talet skrev Nostradamus om pesten och ordinerade just vitl\u00f6k: Vitl\u00f6ken \u00e4r gudomlig och h\u00e4lsobringande, men den \u00e4r ocks\u00e5 magisk!<\/p>\n
Ofta h\u00e4rjade epidemier. 1608 var London drabbat och man bad franska l\u00e4kare om hj\u00e4lp. Flera av dem \u00f6verlevde eftersom de \u00e5t vitl\u00f6k medan m\u00e5nga av deras engelska kollegor dog. Ni som har \u00e5kt med tunnelbanan i Paris kan k\u00e4nna p\u00e5 lukten var ni \u00e4r.<\/p>\n
En skildrare av hovlivet p\u00e5 1700-talet s\u00e4ger om hovdamerna att om de alla \u00e5t vitl\u00f6k skulle man inte m\u00e4rka hur de luktade och de skulle vara friskare n\u00e4r de blev gamla.<\/p>\n
Under f\u00f6rsta v\u00e4rldskriget i de ryska skyttegravarna anv\u00e4nde man vitl\u00f6k som antiseptiskt medel. Det gick under namnet rysk penicillin. Man har senare visat att l\u00f6ken \u00e4r 50 g\u00e5nger verksammare \u00e4n 90-procentig sprit.<\/p>\n
Vitl\u00f6ken kom ursprungligen fr\u00e5n de sibiriska \u00f6knarna d\u00e4r man t ex fick betala sin skatt in natura med l\u00f6k
\nM\u00e5nga anser att ordet ajo, vitl\u00f6k p\u00e5 spanska, kommer fr\u00e5n keltiskans ail som betyder stark och br\u00e4nnande.<\/p>\n
I ett gammalt spanskt tales\u00e4tt s\u00e4gs: Ajo hervido, ajo perdido, Kokad vitl\u00f6k \u00e4r f\u00f6rlorad vitl\u00f6k. Jag vet inte om det ligger n\u00e5got i det men vi \u00e4r ju omgivna av vitl\u00f6k av alla former h\u00e4r i Spanien och jag tycker att vi ska vara glada f\u00f6r det. I Provence s\u00e4ger ett visdomsord: Den som inte \u00e4ter vitl\u00f6k minst en g\u00e5ng om dagen lever inte l\u00e4nge.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Vitl\u00f6ken (Allium sativum) har en intressant historia med m\u00e4rkliga och ibland skr\u00e4mmande inslag. Den har spelat en viktig roll genom \u00e5rtusendena, varit uppskattad och avskydd, nyttig och farlig. Vitl\u00f6ken har varit k\u00e4nd f\u00f6r sina goda egenskaper och nedv\u00e4rderad p\u00e5 grund av lukten. Allium betyder just illaluktande. Men vi tar det fr\u00e5n b\u00f6rjan. Text\/foto: Lennart Ekman […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":4645,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[4,37],"tags":[],"class_list":["post-4644","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artiklar","category-hem-bostad"],"yoast_head":"\n