Risotto med radicchiosallad \u00e4r en typisk traditionell r\u00e4tt fr\u00e5n Veneto som i detta fall inneh\u00e5ller bacon f\u00f6r att ge r\u00e4tten en speciell smakkombination. Ingredienser:
\nRis Carnaroli 320 g
\nsm\u00f6r 50 g
\n1 schalottenl\u00f6k
\nradicchio 400 g
\nbacon 150 g
\nr\u00f6tt vin 25 cl
\ngr\u00f6nsaksfond
\nsvartpeppar
\nparmigiano reggiano<\/p>\n
Tillagning:
\nSm\u00e4lt sm\u00f6r i en panna eller kastrull, sk\u00e4r och tills\u00e4tt schalottenl\u00f6ken. N\u00e4r den b\u00f6rjar att f\u00e5 f\u00e4rg, tills\u00e4tt speck. Stek inte f\u00f6r l\u00e4nge nu f\u00f6r d\u00e5 mister specken sin karakt\u00e4ristiska smak. Sedan \u00e4r det dags att tills\u00e4tta radicchion som skurits i strimlor. Spara ett par blad f\u00f6r dekoration.<\/p>\n
N\u00e4r radicchion \u00e4r mjuk tills\u00e4tts riset och l\u00e5t det rosta n\u00e5gra minuter innan ni tills\u00e4tter vinet, l\u00e5t detta sakta avdunsta p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme. (anv\u00e4nd ett ungt vin s\u00e5 att det inte tar \u00f6ver smakerna)<\/p>\n
N\u00e4r vinet f\u00f6rsvunnit tills\u00e4tts gr\u00f6nsaksfonden lite i taget, 1-2 skopor i taget och l\u00e5t det dunsta bort innan ni tills\u00e4tter mera. P\u00e5 det viset anv\u00e4nds riset st\u00e4rkelse b\u00e4st och resultatet blir en kr\u00e4migare risotto.<\/p>\n
N\u00e4r riset \u00e4r kokt till ”al dente” sl\u00e5r ni av v\u00e4rmen, tills\u00e4tt peppar efter smak, lite sm\u00f6r och parmesan efter smak. Var noga med att anv\u00e4nda riktig parmesan f\u00f6r b\u00e4sta smakupplevelsen. L\u00e5t st\u00e5 n\u00e5gra minuter och t\u00e4ck pannan med en handduk. Str\u00f6 g\u00e4rna \u00f6ver lite mer parmesan f\u00f6re servering.<\/p>\n
Receptet kommer fr\u00e5n Paolo, chef och \u00e4gare till La Trattoria de Marbella, intill Casinot vid Puerto Banus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Risotto med radicchiosallad \u00e4r en typisk traditionell r\u00e4tt fr\u00e5n Veneto som i detta fall inneh\u00e5ller bacon f\u00f6r att ge r\u00e4tten en speciell smakkombination. Ingredienser: Ris Carnaroli 320 g sm\u00f6r 50 g 1 schalottenl\u00f6k radicchio 400 g bacon 150 g r\u00f6tt vin 25 cl gr\u00f6nsaksfond svartpeppar parmigiano reggiano Tillagning: Sm\u00e4lt sm\u00f6r i en panna eller kastrull, […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":4769,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[396,4],"tags":[],"class_list":["post-4768","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arkiv-artiklar","category-artiklar"],"yoast_head":"\n