Navarra med sina r\u00f6da baskrar. Naturens doft som \u00e4r s\u00e5 ren och stark. Pilgrimer p\u00e5 vandring v\u00e4sterut. En tapas i folkvimlet l\u00e4ngs Estafeta i Pamplona. I detta gamla historiska kungarike \u00e4r det inte sv\u00e5rt att trivas. Av Ola Josefsson<\/p>\n
Navarra \u00e4r fyllt med historia och naturupplevelser. Det \u00e4r en v\u00e4lm\u00e5ende region med smak- och doftupplevelser. H\u00e4r serveras truchas a la Navarra, grillad \u00f6ring fylld med spansk skinka, svamp, vitl\u00f6k och persilja. I skogen finns rikligt med viltk\u00f6tt och svamp som g\u00f6r att Revuelto de setas, \u00e4ggr\u00f6ra med blandsvamp, \u00e4r en vanlig matr\u00e4tt.
\nRegionen \u00e4r k\u00e4nd f\u00f6r sina gr\u00f6nsaker som kron\u00e4rtskockor, sparris och paprika som h\u00e5ller h\u00f6gsta kvalitet liksom f\u00e5rosten fr\u00e5n djur som g\u00e5r p\u00e5 gr\u00f6nbete \u00e5ret om.<\/p>\n
Jag kom till Navarra norrifr\u00e5n genom det historiska bergspasset Roncesvalles som \u00e4r k\u00e4nt fr\u00e5n Rolandss\u00e5ngen som handlar om riddaren Roland som stupade p\u00e5 platsen. Navarra \u00e4r ett gammalt kungarike som n\u00e5dde sin h\u00f6jdpunkt under 1200-talet d\u00e5 det str\u00e4ckte till Bordeaux i nordv\u00e4st och \u00f6sterut mot gr\u00e4nsen till Katalonien. Pilgrimsv\u00e4gen till Santiago de Compostela g\u00e5r genom regionen och \u00e4r kantad av kapell och kyrkor.<\/p>\n
Vindistriktet med ursprungsbeteckningen Denominaci\u00f3n de Origen Navarra ligger i ett mycket omv\u00e4xlande omr\u00e5de som kan beskrivas som ett Spanien i miniatyr, med Pyren\u00e9erna i norr och platta, torra sl\u00e4tter i s\u00f6der. De flesta ving\u00e5rdar ligger s\u00f6der om Pamplona, i Ebro-deltat mellan Atlanten och Medelhavet vilket bidrar till olika klimat, l\u00e4gen och jordm\u00e5n.
\nVinarealen ligger f\u00f6r n\u00e4rvarande p\u00e5 cirka 17.000 hektar. Navarra best\u00e5r av fem vinomr\u00e5den: Baja Monta\u00f1a, Valdizarbe, Tierra Estella, Ribera Alta och Ribera Baja. H\u00e4r odlas Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Viura, Garnacha Blanca, Malvas\u00eda, Moscatel Grano Menudo, Chardonnay och Sauvignon Blanc.<\/p>\n
Regionen \u00e4r k\u00e4nda f\u00f6r sin egen stil n\u00e4r det g\u00e4ller r\u00f6tt, s\u00e5 kallad Navarrablend d\u00e4r Tempranillo blandas med Cabernet Sauvignon och Merlot. Garnacha \u00e4r en vanlig druva som plockas tidigt och anv\u00e4nds till ros\u00e9vin som har varit Navarras flaggskepp i m\u00e5nga \u00e5r.
\nEfter sk\u00f6rd macererar man druvan Garnacha just s\u00e5 l\u00e4nge som det kr\u00e4vs f\u00f6r att f\u00e5 den r\u00e4tta f\u00e4rgen av skalen. Druvan bidrar till ett av Spaniens b\u00e4sta ros\u00e9viner, m\u00f6rkt rosa i f\u00e4rgen, fruktigt samt fylligare och torrare \u00e4n ros\u00e9viner som framst\u00e4lls p\u00e5 andra h\u00e5ll i Europa. Den som har missat klassikern Gran Feudo Rosado fr\u00e5n Bodegas Jul\u00edan Chivite b\u00f6r g\u00f6ra ett ink\u00f6p. Ett perfekt sommarvin n\u00e4r lufttemperaturen passerat 25 grader i skuggan.<\/p>\n
Kvalitetsarbete
\nDe senaste 20 \u00e5ren har Navarra v\u00e4xlat upp och utvecklingen g\u00e5tt fram\u00e5t n\u00e4r det g\u00e4ller r\u00f6da och vita viner. Navarras lokala regionalregeringen st\u00f6der vinn\u00e4ringen och har inr\u00e4ttat en ultramodern forskningsstation med experimentodlingar av druvor. B\u00f6nder kan kostnadsfritt skicka in jordprover f\u00f6r att f\u00e5 veta vilka druvor och vilken typ av vin som passar b\u00e4st. Kvalitetsarbetet g\u00e5r p\u00e5 h\u00f6gvarv.<\/p>\n
Bodega Se\u00f1orio de Sarria som startade 1953 \u00e4r en m\u00f6nsteranl\u00e4ggning med 110 hektar vinodlingar som ligger p\u00e5 sluttningarna av Sierra del Perd\u00f3n vid Olite och Corella. H\u00e4r odlas Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Cabernet Sauvignon och Merlot f\u00f6r r\u00f6da viner, Garnacha till ros\u00e9vin samt Chardonnay f\u00f6r vitt. En del vinstockar \u00e4r \u00f6ver 50 \u00e5r gamla. Druvorna \u00e4r noggrant utvalda och odlas i den l\u00e4mpligaste milj\u00f6n med h\u00e4nsyn till ljus, fuktighet och temperatur som varje druva kr\u00e4ver f\u00f6r att utvecklas r\u00e4tt.
\nIfjol fick deras Reserva 2009 f\u00f6rstapriset vid en t\u00e4vling i Bryssel. Och det var inget vanligt Tempranillo-vin som vann. Det var framst\u00e4llt p\u00e5 Merlot och Cabernet Sauvignon.
\nBodegan som g\u00f6r n\u00e5gra av Navarras b\u00e4sta viner har en mycket intressant historia. Den ligger i Puente La Reina i hj\u00e4rtat av Camino de Santiago och ligger i ett omr\u00e5de som erbjuder utm\u00e4rkta f\u00f6ruts\u00e4ttningar f\u00f6r klimat och jordm\u00e5n vilket ger viner av h\u00f6gsta kvalitet.<\/p>\n
\u00d6vernattning Pamplona
\nDen som bes\u00f6ker vackra Navarra \u00f6vernattar i regel i Pamplona. Den som kan sin Ernest Hemingway vet att Pamplona intar en s\u00e4rskild plats med sin tjurf\u00e4ktningsfiesta Feria de San Fermin. Tjurrusningarna l\u00e4ngs de tr\u00e5nga gatorna Santo Domingo, Mercaderes och tapas-gatan Estafeta i Gamla stan \u00e4r omtalade i hela v\u00e4rlden. H\u00e4r finns \u00e4ven en fin katedral i gotisk stil och den imponerande f\u00e4stningen Ciudadela.<\/p>\n
S\u00f6der om Pamplona finns vackra byar med intressant historia. Olite \u00e4r den inofficiella huvudstaden f\u00f6r Navarras vinindustri. H\u00e4r finns en m\u00e4ktig f\u00e4stning fr\u00e5n 1500-talet med 15 torn. Estelle vid Pilgrimsleden till Santiago har ett eget slott byggt f\u00f6r kungarna av Navarra.<\/p>\n
Carlisterna
\nP\u00e5 1800-talet var slottet h\u00f6gkvarter f\u00f6r v\u00e4rdekonservativa Carlisterna som st\u00f6dde Don Carlos de Borb\u00f3n som gjorde anspr\u00e5k p\u00e5 den spanska tronen efter att brodern, kung Fernando VII inf\u00f6rt kvinnlig tronf\u00f6ljd och l\u00e4mnat \u00f6ver till dottern som blev drottning Isabel II.<\/p>\n
N\u00e4ra Estelle, sydv\u00e4st om Pamplona, har vi byn Ayegui och klostret Monestario de Irache. V\u00e4g i v\u00e4gg ligger bodegan Irache som \u00e4r en DO Vinos de Pagos, det vill s\u00e4ga mindre ving\u00e5rd med egen ursprungsstatus. I Spanien finns det totalt 13 stycken och tre av dessa ligger i Navarra; Prado de Irache, Ar\u00ednzao och Se\u00f1or\u00edo de Otazu.
\nPilgrimer p\u00e5 v\u00e4g mot Spaniens nordv\u00e4stra h\u00f6rn stannar g\u00e4rna till vid bodega Irache f\u00f6r att fylla p\u00e5 sin flaska med vin. H\u00e4r finns en vinkran, och n\u00e4r jag bes\u00f6kte platsen i april var k\u00f6n l\u00e5ng av bes\u00f6kare och pilgrimer med varsin flaska som skulle fyllas upp. Vinkranen invigdes den 23 november 1991 av Navarras d\u00e5varande regionala president Juan Cruz Alli Aranguren.<\/p>\n
Det var munkar som startade vintillverkning i klostret. Vinet blev omtyckt. F\u00f6rutom att s\u00e4ljas till kungariket Navarra exporterades det till Portugal och Frankrike.
\nBodegas Irache kan liknas vid en autentisk vinkatedral. Tillverkningen startade 1891 och f\u00f6rutom Prado de Irache produceras flera utm\u00e4rkta viner. N\u00e4r Svenska Magasinet firade 25 \u00e5r med jubileumsresa fick n\u00e4stan 50 g\u00e4ster en mycket trivsam guidning i anl\u00e4ggningen och uppleva \u00e4garens privata vink\u00e4llare med vin fr\u00e5n 1930-talet. Under inb\u00f6rdeskriget anv\u00e4ndes vink\u00e4llaren ocks\u00e5 till vapenf\u00f6rr\u00e5d.<\/p>\n
Ving\u00e5rden har cirka 150 hektar egna odlingar, resten k\u00f6ps in fr\u00e5n lokala odlare. 40 procent av vinerna g\u00e5 p\u00e5 export till 58 l\u00e4nder. F\u00f6rutom r\u00f6da, vita och ros\u00e9 produceras \u00e4ven Pachar\u00e1n, en lik\u00f6r som g\u00f6rs p\u00e5 sl\u00e5nb\u00e4r som v\u00e4xer vilt i regionen. Man l\u00e5ter sl\u00e5nb\u00e4r macerera i anisdestillat och den f\u00e4rdiga produkten anses ha en m\u00e4ngd h\u00e4lsofunktioner s\u00e4rskilt som magmedicin.<\/p>\n
Guidningen avslutades med en provning av fyra r\u00f6da viner. H\u00f6jdarvinet var en Prado de Irache Reserva 2005 f\u00f6r 15 euro. Produktionen ligger p\u00e5 10.000 flaskor, samtliga med nummer och jag provade flaska nummer 1.907. Vinet \u00e4r gjort p\u00e5 Merlot (60 procent), Tempranillo (20 procent) och Cabernet Sauvignon (20 procent). Egna druvor har sk\u00f6rdats fr\u00e5n 50 \u00e5r gamla vinstockar.
\nVi provade ocks\u00e5 Real Irache, Gran Reserva 1996. Gjort p\u00e5 Tempranillo, Garnacha och Graciano och som har legat 36 m\u00e5nader p\u00e5 amerikanska fat. Rubinf\u00e4rg och en doft av tobak, vanilj och honung. Ett elegant vin som f\u00e5tt flera utm\u00e4rkelser. Tre flaskor f\u00f6r 20 euro.<\/p>\n
\u00d6vriga viner vi provade var Reserva 2004 och Crianza 2010 gjorda p\u00e5 Tempranillo, Cabernet Sauvignon och Merlot. Reservan 24 m\u00e5nader och Crianzan 12 m\u00e5nader p\u00e5 amerikanska fat. Dofter av mogen frukt, bj\u00f6rnb\u00e4r och rostade n\u00f6tter. Fylliga, tanninrika. Tre Reserva f\u00f6r 15 euro och tre Crianza f\u00f6r tio euro. Mycket vin f\u00f6r lite pengar allts\u00e5 om du handlar p\u00e5 bodegan.<\/p>\n
Till\u00e4ggas kan att Irache Reserva 2007 vid en blindprovning i Tyskland nyligen fick 88\/100 po\u00e4ng av svensken Andreas Larsson som \u00e4r svensk sommelier och v\u00e4rldsm\u00e4stare i vinkunskap 2007. Svenska Magasinet hade en intervju med Andreas i mars 2008.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Navarra med sina r\u00f6da baskrar. Naturens doft som \u00e4r s\u00e5 ren och stark. Pilgrimer p\u00e5 vandring v\u00e4sterut. En tapas i folkvimlet l\u00e4ngs Estafeta i Pamplona. I detta gamla historiska kungarike \u00e4r det inte sv\u00e5rt att trivas. Av Ola Josefsson Navarra \u00e4r fyllt med historia och naturupplevelser. Det \u00e4r en v\u00e4lm\u00e5ende region med smak- och doftupplevelser. […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":5072,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[4,38],"tags":[],"class_list":["post-5071","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artiklar","category-mat-vin"],"yoast_head":"\n