Flor de Esgueva (Pe\u00f1afiel). Esguevillas de Esgueva \u00e4r ett litet samh\u00e4lle utanf\u00f6r Spaniens gamla huvudstad Valladolid. I fem generationer har osten Flor de Esgueva framst\u00e4llts p\u00e5 obehandlad f\u00e5r- och getmj\u00f6lk. \u00c4r lagrad mellan sju till nio m\u00e5nader. H\u00e5rd, lite kr\u00e4mig till konsistensen med en kryddig och l\u00e5ng eftersmak. Cirkapris: 18 euro\/kilot. Av Ola Josefsson<\/p>\n
Queso Manchego (La Mancha)
\nDen mest omtalade av alla spanska ostar. Tillverkas av opast\u00f6riserad mj\u00f6lk fr\u00e5n Manchego-f\u00e5r och f\u00f6rekommer som runda ostar. Ifjol blev Queso Manchego D.O. Gran Reserva framst\u00e4lld av Sociedad Azucarera Larios vald till v\u00e4rldens b\u00e4sta ost. Tillverkad vid mejeriet La Dehesa de los Llanos i Albacete. N\u00e5got kryddig, syrlig och salt smak. Sm\u00f6rig. Cirkapris: 25 euro\/kilot.<\/p>\n
Torta del Casar (C\u00e1ceres)
\nGjord p\u00e5 r\u00e5mj\u00f6lk fr\u00e5n f\u00e5r. Runda ostar som v\u00e4ger mellan 200 gram och ett kilo. N\u00e5got bitter och v\u00e4ldigt kr\u00e4mig utan syrlighet, intensiv arom. Cirkapris: 28 euro\/kilot.<\/p>\n
Idiaz\u00e1bal (Navarra-Baskien)
\nAnses vara en av de b\u00e4sta, med svart etikett. Gjord p\u00e5 f\u00e5rmj\u00f6lk av rasen \u201dlatxa\u201d. Cylinderformade ostar mellan ett till tre kilo, lagrade mellan fyra till \u00e5tta m\u00e5nader. N\u00e5got kryddig och syrlig smak. Sm\u00f6rig. Cirkapris: 50 euro\/kilot.<\/p>\n
Cabrales (Asturien)
\nSpanien b\u00e4sta bl\u00e5m\u00f6gelost. Gjord p\u00e5 mj\u00f6lk fr\u00e5n ko, get och f\u00e5r. Lagrad mellan tre till fem m\u00e5nader i grottor i Picos de Europa som \u00e4r en bergstopp i Pyren\u00e9erna. Tillverkas i delar p\u00e5 2 till 5 kilo, halvmjuk. Stark doft, kr\u00e4mig konsistens, stark smak och ett kryddigt avslut. Cirkapris: 38 euro\/kilot.<\/p>\n
Mah\u00f3n (Menorca)
\nOst av obehandlad komj\u00f6lk. Kvadratisk form och varierar i vikt mellan 2 och 4 kilo. Mjuk. Stor doft med en smak av salt och kryddigt avslut. Cirkapris: 28 euro\/kilot.<\/p>\n
Majorero (Fuerteventura)
\nTillverkad av getmj\u00f6lk fr\u00e5n Kanarie\u00f6n Fuerteventura. Runda ostar p\u00e5 mellan 2 och 5 kilo. K\u00e4nns fet i munnen, lite syrlig och samtidigt s\u00f6t med en angen\u00e4m s\u00e4lta som avslut. Cirkapris: 30 euro\/kilot.<\/p>\n
Grazalema (C\u00e1diz)
\nEn av de mest prisade ostarna. Tillverkad av mj\u00f6lk fr\u00e5n f\u00e5r av rasen \u201dmerinas\u201d och getter av rasen \u201dpayoya\u201d som str\u00f6var fritt i bergen i Grazalema. Cylinderformade ostar som v\u00e4ger mellan 1,5 och 2,5 kilo. Fast struktur, intensiv, fet och lite kryddig smak. Cirkapris: 32 euro\/kilot.<\/p>\n
Zamorano (Zamora)
\n\u00c4ven om den kan f\u00f6rv\u00e4xlas med manchego har den sin egen personlighet. Tillverkad av obehandlad f\u00e5rmj\u00f6lk. Mellan 1 och 4 kilo. N\u00e5r mognad vid tolv m\u00e5nader. Fet med intensiv kryddighet. Cirkapris: 27 euro\/kilot.<\/p>\n
Las Garmillas (Kantabrien)
\nFr\u00e4sch och fin konsistens om inte osten \u00f6verstiger tv\u00e5 veckor. Oregelbunden form p\u00e5 ett halvt kilo. Mycket kr\u00e4mig, lite s\u00f6t med en behaglig syrlighet. Cirkapris: 13 euro per del.<\/p>\n
San Sim\u00f3n de Costa (Lugo)
\nGjord p\u00e5 komj\u00f6lk och har en m\u00f6rkare f\u00e4rg eftersom den \u00e4r r\u00f6kt p\u00e5 bj\u00f6rkved (!). Svag r\u00f6kdoft och en mild smak, n\u00e5got syrlig och kryddig. Cirkapris: 16 euro\/kilot.<\/p>\n
Queso de Burgos
\n\u00c4r typisk f\u00f6r provinsen Burgos och \u00e4r en av de mest representativa f\u00f6r regionen Castilla y Le\u00f3n. Hit kommer f\u00e5rb\u00f6nder under vintern och v\u00e5ren f\u00f6r att s\u00e4lja sin f\u00e5rmj\u00f6lk men \u00e4ven komj\u00f6lk kan f\u00f6rekomma som grund till osten. Den \u00e4r vit, mjuk och n\u00e5got vattnig. Den beskrivs som mycket h\u00e4lsosam med en naturlig h\u00f6g proteinhalt. Cirkapris: 12 till 14 euro\/kilot.<\/p>\n
Queso de Roncal
\nQueso de Roncal g\u00f6rs p\u00e5 f\u00e5rmj\u00f6lk och kommer fr\u00e5n Roncal-dalen vid floden r\u00edo Esca i Navarra. H\u00e4r str\u00f6var f\u00e5ren \u201dlachas\u201d helt fritt p\u00e5 \u00e4ngar p\u00e5 tusen meters h\u00f6jd och \u00e4ter vad naturen erbjuder. Lagras under fyra m\u00e5nader vilket ger smak och krydda. Cirkapris: 19 euro\/kilot.<\/p>\n
Queso de Villal\u00f3n
\nQueso de Villal\u00f3n \u00e4r en f\u00e4rskost fr\u00e5n Villal\u00f3n de Campos (Valladolid) som i allm\u00e4nhet kr\u00e4ver att den konsumeras p\u00e5 en g\u00e5ng. Vanlig i sallader. Tillverkad p\u00e5 f\u00e5rmj\u00f6lk, ibland p\u00e5 ko och f\u00e5rmj\u00f6lk och ibland endast ko. N\u00e5got s\u00f6t smak en aning bitter. Liknar osten fr\u00e5n Burgos. Cirkapris: 9 euro\/kilot.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Flor de Esgueva (Pe\u00f1afiel). Esguevillas de Esgueva \u00e4r ett litet samh\u00e4lle utanf\u00f6r Spaniens gamla huvudstad Valladolid. I fem generationer har osten Flor de Esgueva framst\u00e4llts p\u00e5 obehandlad f\u00e5r- och getmj\u00f6lk. \u00c4r lagrad mellan sju till nio m\u00e5nader. H\u00e5rd, lite kr\u00e4mig till konsistensen med en kryddig och l\u00e5ng eftersmak. Cirkapris: 18 euro\/kilot. Av Ola Josefsson Queso […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":5266,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[4,38],"tags":[],"class_list":["post-5265","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artiklar","category-mat-vin"],"yoast_head":"\n