Titta, dofta och smaka. Tre mycket viktiga sinnen i livet. Men vad h\u00e4nder f\u00f6r vinentusiasten om ett av dessa tre l\u00e4gger av? Antonio Pacheco i M\u00e1laga har inte l\u00e5tit \u00f6gonsjukdomen hindra honom fr\u00e5n att forts\u00e4tta arbeta som sommelier. Av Ola Josefsson<\/p>\n
Som vin\u00e4lskare uppskattar vi speciellt v\u00e5ra sinnen att kunna titta, dofta och smaka. I somras l\u00e4ste jag en intervju i M\u00e1lagatidningen La Opini\u00f3n om Antonio Pacheco. Han \u00e4r sommelier \u2013 och numera blind. Under hela sitt liv har han haft ett brinnande intresse f\u00f6r vin. F\u00f6r ett halv\u00e5r sedan blev han blind.<\/p>\n
Antonio Pacheco drabbades av den mycket ovanliga \u00f6gonsjukdomen Lebers, en obotlig \u00f6gonsjukdom som ger blindhet eller kraftigt nedsatt synf\u00f6rm\u00e5ga. Hela Antonios liv v\u00e4nde p\u00e5 en kant. Skulle han bli tvungen att ge upp intresset f\u00f6r vin?<\/p>\n
T\u00e4nk dig sj\u00e4lv att inte kunna betrakta vinet. F\u00f6r Antonio som hade flera diplom och utm\u00e4rkelser som sommelier var \u00f6gonsjukdomen slutet p\u00e5 n\u00e5got men ocks\u00e5 b\u00f6rjan p\u00e5 n\u00e5got nytt.
\nSom sommelier blir du aldrig f\u00e4rdigl\u00e4rd. Det finns alltid n\u00e5got nytt att l\u00e4ra. Eller som Antonio ber\u00e4ttar i intervjun: \u201dDu kan aldrig s\u00e4nka garden, varje dag handlar om att l\u00e4ra k\u00e4nna nya dofter och smaker\u201d.
\nDe flesta svenskar svarar Rioja och Ribera n\u00e4r de f\u00e5r fr\u00e5gan om spanska viner. Det \u00e4r bara att skrapa lite p\u00e5 ytan. Det finns mer \u00e4n 72 ursprungsbeteckningar eller vindistrikt och mer \u00e4n 3.000 druvor i Spanien. <\/p>\n
F\u00f6r Antonio har ett nytt liv b\u00f6rjat som har gjort att han kan forts\u00e4tta med sin passion. I somras lanserade han den f\u00f6rsta provsmakningen i Spanien f\u00f6r synskadade. Det blev succ\u00e9. Han ansl\u00f6t sig till handikapporganisationen ONCE i oktober ifjol vilket har blivit hans andra hem.
\n\u201dJag har f\u00e5tt anpassa mig till att inte se, i st\u00e4llet har mitt luktsinne f\u00f6rst\u00e4rkts\u201d s\u00e4ger Antonio som kan ber\u00e4tta om vin f\u00f6r synskadade p\u00e5 ett s\u00e4tt som g\u00f6r att de f\u00f6rst\u00e5r.<\/p>\n
Vi ska till\u00e4gga att Antonio Pacheco \u00e4r medlem i de spanska vinprovarnas s\u00e4llskap (Uni\u00f3n Espa\u00f1ola de Catadores) och medlem vid M\u00e1lagas sommelier (Asociaci\u00f3n de Sumilleres de M\u00e1laga).
\nFotnot: Enligt Illustrerad Vetenskap har vi fem klassiska sinnen: synen, lukten, smaken, h\u00f6rseln och k\u00e4nseln. Dessutom har vi balans- och kroppssinnet, som talar om var vi befinner oss i f\u00f6rh\u00e5llande till omgivningen.<\/p>\n
M\u00e5nads vintips
\nK\u00f6p klimatsmart \u00e4r budskapet som trummas ut. N\u00e5got vi som \u00e4r bosatta p\u00e5 kusten kan f\u00f6lja utan att sk\u00e4mmas. Kvalit\u00e9n p\u00e5 vinerna fr\u00e5n n\u00e4romr\u00e5det M\u00e1laga, Granada och C\u00e1diz \u00f6kar.<\/p>\n
Andresito 2015 Tinto
\nJag ber\u00e4ttade om br\u00f6derna Francisco och Andr\u00e9s Fontalba i april ifjol. F\u00f6r tolv \u00e5r inleddes arbetet p\u00e5 allvar med bodegan Fontalba Capote i Almargen norr om M\u00e1laga som hade varit ganska ok\u00e4nd i 25 \u00e5r.
\nAndresito \u00e4r ett hantverk gjort p\u00e5 Cabernet Sauvignon och Merlot och \u00e4r ett prisv\u00e4rt och bra vin. Andresito var Franciscos och Andr\u00e9s far.
\nVinodlingarna ligger p\u00e5 500 meters h\u00f6jd. Svalt inlandsklimat och l\u00e5nga varma somrar. K\u00f6rsb\u00e4rsr\u00f6d med violetta nyanser. H\u00e4rlig ungdomlig doft med inslag av r\u00f6da frukter. L\u00e5ng, balanserad smak med inslag av mogen frukt.
\nAndresito hittar du bland annat i den relativt nystartade vinbutiken Los Zarcillos som ligger p\u00e5 avenida Condes de San Isidro mitt emot kommunhuset i Fuengirola. H\u00e4r kostar vinet 7,20 euro.<\/p>\n
Organic Vega del Guardal
\nEkologiskt vitt vin gjort p\u00e5 druvan Macabeo som produceras vid Bioartesa i Los Carriones Castillejar vid Granada. En mycket trevlig bekantskap. Fr\u00e4scht och fruktigt med inslag av tropiska frukter, \u00e4pple och banan. V\u00e4lsmakande, bra syra och balans, med l\u00e5ng och intensivt avslut. Kostar 5,60 euro i vinbutiken Los Zarcillos i Fuengirola.<\/p>\n
Finca Moncloa 2012
\nEtt magnifikt r\u00f6dvin som jag fick m\u00f6jlighet att smaka i tapashallen mitt emot posthuset i Fuengirola. Finca Moncloa \u00e4gs koncernen Gonzalez Byass i Jerez de la Frontera i provinsen C\u00e1diz. Finca Moncloa ing\u00e5r sedan december 2014 i \u201dGrandes Pagos de Espa\u00f1a\u201d, en sammanslutning f\u00f6r landets b\u00e4sta och mest personliga viner.
\nFinca Moncloa \u00e4r gjort p\u00e5 inte mindre \u00e4n fem druvor: Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot och den lokala druvan Tintilla de Rota. Ansedda Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn ger vinet 91 po\u00e4ng.
\nHar legat tolv m\u00e5nader p\u00e5 franska och amerikanska fat. Intensiv rubinr\u00f6d f\u00e4rg med lila toner. En doft av r\u00f6da k\u00f6rsb\u00e4r med inslag av vanilj och kaffe. Balanserad och fyllig smak med runda mjuka tanniner. Ett perfekt vin till k\u00f6tt och spanska lagrade ostar. Ute i handeln kostar vinet omkring 16 euro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Titta, dofta och smaka. Tre mycket viktiga sinnen i livet. Men vad h\u00e4nder f\u00f6r vinentusiasten om ett av dessa tre l\u00e4gger av? Antonio Pacheco i M\u00e1laga har inte l\u00e5tit \u00f6gonsjukdomen hindra honom fr\u00e5n att forts\u00e4tta arbeta som sommelier. Av Ola Josefsson Som vin\u00e4lskare uppskattar vi speciellt v\u00e5ra sinnen att kunna titta, dofta och smaka. I […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":6055,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[4,38],"tags":[],"class_list":["post-6054","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artiklar","category-mat-vin"],"yoast_head":"\n