Vin \u00e4r en fantastisk produkt fr\u00e5n jordbruket som ger oss s\u00e5 mycket gl\u00e4dje. Vad \u00e4r det f\u00f6rsta vi g\u00f6r n\u00e4r vi h\u00e4llt upp ett glas vin? Vi betraktar s\u00e4kert f\u00e4rgen. Det f\u00f6rsta viktiga intrycket \u00e4r doften. Av Ola Josefsson<\/p>\n
I munnen har vi de fyra grundsmakerna surt, salt, beskt och s\u00f6tt. Och visst, kombinationerna av dessa ger oss fantastiska smakupplevelser.<\/p>\n
Vi k\u00e4nner till hur smakl\u00f6st allting \u00e4r n\u00e4r vi \u00e4r f\u00f6rkylda och t\u00e4ppta i n\u00e4san. Smaken \u00e4r fadd och trist, doften \u00e4r borta.
\nMinns f\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan n\u00e4r jag var inbokad p\u00e5 en vinresa och samtidigt hade en kraftig f\u00f6rkylning. Jag borde stannat hemma. Vinresan gav ingenting.<\/p>\n
Om inte doftsinnet \u00e4r i full funktion k\u00e4nner vi inte smaker p\u00e5 riktigt. Testa n\u00e4sta g\u00e5ng n\u00e4r du smakar ett vin med att h\u00e5lla f\u00f6r n\u00e4san s\u00e5 f\u00f6rst\u00e5r du vad jag menar. <\/p>\n
Det f\u00f6rsta intrycket av vin \u00e4r doften. Vi l\u00e5ter vinet snurra runt i glaset. Vi doftar p\u00e5 nytt. F\u00f6rhoppningsvis ler vi. Det doftar gott och vi ser fram emot att smaka p\u00e5 vinet.<\/p>\n
Dofter \u00e4r fantastiska \u2013 eller hemska. Vissa dofter g\u00f6r att vi ler. Andra v\u00e4cker intresse. Som n\u00e4r du kommer hem och din partner har lagat en god m\u00e5ltid och doften sprider sig i hemmet. Vad \u00e4r det som doftar s\u00e5 gott?
\nOch s\u00e5 finns det impulsiva dofter och andra som \u00e4r mer blygsamma. Det finns \u00e4ven obehagliga.<\/p>\n
Det finns en del f\u00f6rutfattade meningar kring vinprovningar. L\u00e5t oss ta d\u00f6d p\u00e5 dem. Kan ett vin dofta kaffe? Kan ett vin dofta hankattpiss p\u00e5 svensk krusb\u00e4rsbuske? Kan ett vin dofta jord, vanilj, parfym, ananas, \u00e4pple eller plommon? Ja det kan det.
\nVid vinprovningar fl\u00f6dar fantasin och ett upptr\u00e4nat doftsinne f\u00e5r fritt spelutrymme. Du sj\u00e4lv s\u00e4tter gr\u00e4nser. Vi k\u00e4nner dofter olika. Vissa reagerar mer p\u00e5 starka dofter \u00e4n vad andra g\u00f6r.
\nF\u00f6r en del \u00e5r sedan fick jag det stora n\u00f6jet att intervjua Andreas Larsson, sommelierer, som i maj 2007 blev v\u00e4rldsm\u00e4stare i vinkunskap. Enligt honom har kvinnor b\u00e4ttre grundf\u00f6ruts\u00e4ttningar \u00e4n m\u00e4n att bli vinexperter.<\/p>\n
Kvinnor \u00e4r rent generellt j\u00e4mf\u00f6rt med m\u00e4n b\u00e4ttre p\u00e5 att smaka av och k\u00e4nna dofter. Det ligger i deras gener eftersom de kan bli gravida och f\u00f6da barn. De har n\u00e5got att beskydda i sin mage, de har st\u00f6rre m\u00f6jlighet att k\u00e4nna n\u00e4r n\u00e5got \u00e4r farligt eller giftigt.
\nKvinnors smakl\u00f6kar och doftsinnen \u00e4r b\u00e4ttre utvecklade. Kanske du har n\u00e5got minne fr\u00e5n n\u00e4r din mamma smakade p\u00e5 n\u00e5got innan du fick \u00e4ta det.
\n Doftsinnet kan tr\u00e4nas upp. Det \u00e4r lite av en huvudnyckel f\u00f6r att \u00f6ppna upp och l\u00e4ra k\u00e4nna vinets underbara v\u00e4rld \u00e4nnu b\u00e4ttre. K\u00e4nna igen dofter, l\u00e4gga dofter p\u00e5 minnet . Det \u00e4r en process d\u00e4r du identifierar dofter, s\u00e4tter en etikett p\u00e5 dem och l\u00e4gger dem p\u00e5 minnet.<\/p>\n
Tr\u00e4d, blommor, frukt\/b\u00e4r, kryddor, mineraler, tr\u00e4, jord och s\u00e5 vidare \u00e4r n\u00e5gra av huvudgrupperna. D\u00e4runder finns flera undergrupper. T\u00e4nk bara vad som finns i gruppen frukter: citrusfrukter, torkade frukter, svarta eller r\u00f6da b\u00e4r och s\u00e5 vidare.<\/p>\n
Du kan ut\u00f6ka din vinkunskap med att l\u00e4ra k\u00e4nna dofterna p\u00e5 ett ungt vin. Normalt doftar ett ungt vin blommigt eller fruktigt. Har du kommit s\u00e5 l\u00e5ngt har du tagit f\u00f6rsta steget. Allt eftersom breddas din erfarenhet.<\/p>\n
Gl\u00f6m inte att dofta p\u00e5 b\u00e4r och frukt som du b\u00e4r hem fr\u00e5n aff\u00e4ren. Dofta p\u00e5 blommor, tr\u00e4d, jord, mineraler, j\u00e4st, br\u00f6d, bakverk, kakor eller kryddor. L\u00e4gg dofterna p\u00e5 minnet. Det hj\u00e4lper dig n\u00e4r du sedan ska beskriva ett vin.
\nLivet som vinexpert g\u00e5r vidare n\u00e4r du sedan kan k\u00e4nna skillnader p\u00e5 druvor genom att dofta p\u00e5 vinet. Som att garnacha doftar fruktigt (saftigt), blommigt med en aning kryddig ton.<\/p>\n
En regel n\u00e4r du letar efter dofter i vin kan vara denna: Ju fler dofter du hittar i vinet desto b\u00e4ttre \u00e4r troligtvis vinet.
\nFotnot: Andreas Larsson \u00e4r chefsommelier vid Restaurang PM & V\u00e4nner i V\u00e4xj\u00f6.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Vin \u00e4r en fantastisk produkt fr\u00e5n jordbruket som ger oss s\u00e5 mycket gl\u00e4dje. Vad \u00e4r det f\u00f6rsta vi g\u00f6r n\u00e4r vi h\u00e4llt upp ett glas vin? Vi betraktar s\u00e4kert f\u00e4rgen. Det f\u00f6rsta viktiga intrycket \u00e4r doften. Av Ola Josefsson I munnen har vi de fyra grundsmakerna surt, salt, beskt och s\u00f6tt. Och visst, kombinationerna av […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":6357,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[4,38],"tags":[],"class_list":["post-6356","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artiklar","category-mat-vin"],"yoast_head":"\n