Chili \u00e4r en mycket popul\u00e4r krydda, k\u00e4nd f\u00f6r sina medicinska och h\u00e4lsofr\u00e4mjande egenskaper. Av \u200bDaniel Kelly (UK) och \u00c5sa Werkell (SWE) som odlar chilis p\u00e5 en lantg\u00e5rd utanf\u00f6r Estepona d\u00e4r de \u00e4ven har en g\u00e5rdsbutik som \u00e4r \u00f6ppen under helgerna. De har hemproducerade chiliprodukter: chilis\u00e5ser, chilisalt, torkad chili mm. De s\u00e4ljer \u00e4ven plantor och f\u00e4rsk chili fr\u00e5n mars till november. \u00c5sa har telefon 633 508 384
\nnovember. www.scorchedearthchillifarm.com <\/p>\n
Chilifrukten tillh\u00f6r familjen Solanaceae, av sl\u00e4ktet Capsicum. Capsicum annuum heter den p\u00e5 latin och kallas p\u00e5 svenska spansk peppar.<\/p>\n
N\u00e5gra andra gemensamma medlemmar i familjen Solanaceae \u00e4r tomat, aubergine, potatis. Det finns m\u00e5nga olika sorters chiliplantor, och m\u00e5nga v\u00e4xer som buskar och kan bli en meter h\u00f6ga.<\/p>\n
Chili har sitt ursprung i Central Amerika d\u00e4r den anv\u00e4nts som viktig krydda i mexikansk mat under \u00e5rhundraden. Christopher Columbus var en av de f\u00f6rsta europ\u00e9er som uppt\u00e4ckte chilin i V\u00e4stindien och kallade dem f\u00f6r ”peppar” eftersom de, precis som vanlig peppar, hade en kryddig, varm och stark smak.<\/p>\n
L\u00e4karen Diego \u00c1lavrez Chanca f\u00f6ljde med Columbus p\u00e5 andra resan till V\u00e4stindien 1493 och tog med sig chilin tillbaka till Spanien. Dr \u00c1lavrez Chanca skrev om de medicinska effekterna redan 1494.<\/p>\n
Idag odlas chili peppar i stor delar av v\u00e4rlden som en viktig kommersiell gr\u00f6da. Chili busken eller plantan b\u00e4r blommor som utvecklas till frukt av varierande storlek, form, f\u00e4rg och spets. Dessutom varierar den heta styrkan mycket, fr\u00e5n milda k\u00f6ttiga mexikanska paprikor till eldiga Naga Bhut Jolokia Chili(Ghost Chilli) fr\u00e5n den indiska kontinenten. Hettan i chili m\u00e4ts i ”Scoville-v\u00e4rmeenheter” (SHU). P\u00e5 Scoville-skalan \u00e4r en s\u00f6t paprika 0, en jalape\u00f1o-peppar runt 2 500-4 000 enheter och mexikanska haba\u00f1eros kan ha 200 000 till 500 000 enheter.<\/p>\n
Chilis sk\u00f6rdas b\u00e5de gr\u00f6na, eller n\u00e4r de n\u00e5r full mognad och torkar p\u00e5 sj\u00e4lva v\u00e4xten. De anv\u00e4nds f\u00e4rska eller torkade i matlagning och tillagning av kryddiga s\u00e5ser.<\/p>\n
Kemiska f\u00f6reningar
\nChili peppar inneh\u00e5ller en imponerande lista \u00f6ver v\u00e4xtbaserade kemiska f\u00f6reningar som \u00e4r k\u00e4nda f\u00f6r att ha sjukdomsf\u00f6rebyggande och h\u00e4lsofr\u00e4mjande egenskaper. Chilies inneh\u00e5ller capsaicin, vilket ger dem starkt kryddig, skarp karakt\u00e4r. Tidiga laboratorieunders\u00f6kningar p\u00e5 experimentella d\u00e4ggdjur har visat att capsaicin har antibakteriella, anti-cancerframkallande, analgetiska och anti-diabetiska egenskaper. Det har ocks\u00e5 visat sig minska LDLkolesterolniv\u00e5erna i fetma.<\/p>\n
F\u00e4rsk chili peppar, r\u00f6da och gr\u00f6na, \u00e4r en rik k\u00e4lla till vitamin C.
\nVitamin C \u00e4r en potent vattenl\u00f6slig antioxidant, viktig f\u00f6r kollagen syntesen i m\u00e4nniskokroppen. Kollagen \u00e4r ett av de viktigaste strukturella proteinerna som kr\u00e4vs f\u00f6r att uppr\u00e4tth\u00e5lla integriteten hos blodk\u00e4rl, hud, organ och ben.
\nChili inneh\u00e5ller \u00e4ven andra antioxidanter, s\u00e5som vitamin A, och flavonoider som \u03b2-karoten, a-karoten, lutein, zeaxanthin och kryptoxantin. Dessa antioxidant substanser i capsicum hj\u00e4lper till att skydda kroppen fr\u00e5n skadliga effekter av fria radikaler som genereras under stress, sjukdomstillst\u00e5nd.
\nChilies inneh\u00e5ller \u00e4ven en bra m\u00e4ngd mineraler som kalium, mangan, j\u00e4rn och magnesium samt den kemiska f\u00f6reningen, capsaicin. Capsaicin och dess samf\u00f6reningar anv\u00e4nds vid framst\u00e4llning av salvor, gnider och tinkturer f\u00f6r deras astringenta, mot irriterande och analgetiska egenskaper samt produkter som anv\u00e4nts vid behandling av artritisk sm\u00e4rta, post-herpetisk neuropatisk sm\u00e4rta och \u00f6mma muskler.<\/p>\n
Chilis \u00e4r ocks\u00e5 bra i den B-komplexa gruppen vitaminer som niacin, pyridoxin (vitamin B-6), riboflavin och tiamin (vitamin B-1). Chili Peppers \u00e4r tillg\u00e4ngliga \u00e5ret runt i v\u00e4lsorterade livsmedelsbutiker och p\u00e5 marknader, antingen i f\u00e4rsk, torkad eller pulverform. Leta efter f\u00e4rsk chili med lysande f\u00e4rg (gr\u00f6n, gul, orange, r\u00f6d) med stj\u00e4lk, h\u00e4lsosam och kompakt. Undvik de med fl\u00e4ckar eller om de \u00e4r mjuka f\u00f6r de kan vara p\u00e5verkade av m\u00f6gel.
\n F\u00f6rvaras kallt
\nV\u00e4l hemma f\u00f6rvaras de i kylsk\u00e5pet (10 grader \u00e4r idealiskt) i en plastp\u00e5se eller box med h\u00e5l, d\u00e5 h\u00e5ller de sig f\u00e4rska i ungef\u00e4r 1-2 veckor. Helt torkade r\u00f6da chilis kan f\u00f6rvaras i rumstemperatur p\u00e5 en sval, m\u00f6rk plats, i luftt\u00e4ta beh\u00e5llare under m\u00e5nga m\u00e5nader och kan malas till ett pulver med mixer\/kvarn vid behov. Om du vill k\u00f6pa torrt chili pulver ist\u00e4llet, v\u00e4lj d\u00e5 \u00e4kta, autentiska m\u00e4rkesvaror. Pulveriserad chili peppar ska f\u00f6rvaras p\u00e5 en sval plats i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare.<\/p>\n
Chili peppar inneh\u00e5ller capsaicin, vilket ger en starkt kryddig, skarp karakt\u00e4r. Capsaicin, n\u00e4r den \u00e4tas, orsakar allvarlig irritation och br\u00e4nnande k\u00e4nsla mot mun, tunga och hals.<\/p>\n
Att \u00e4ta yoghurt, glass eller dricka mj\u00f6lk bidrar till att minska den brinnande sm\u00e4rtan genom att capsaicinkoncentrationen sp\u00e4ds ut och f\u00f6rhindrar kontakten med slemhinnor. Drick INTE vatten, det g\u00f6r det bara v\u00e4rre. Undvik att r\u00f6ra \u00f6gonen om du har chili p\u00e5 fingrar.<\/p>\n
Fakta:
\nChilin har otroligt h\u00f6ga niv\u00e5er av vitaminer och mineraler. Bara 100 g ger (i% av rekommenderat dagsbehov): 240% av vitamin C (askorbinsyra), 39% av vitamin B-6 (pyridoxin), 32% av vitamin A, 13% av j\u00e4rn, 14% koppar, 7% kalium, och inget kolesterol!!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Chili \u00e4r en mycket popul\u00e4r krydda, k\u00e4nd f\u00f6r sina medicinska och h\u00e4lsofr\u00e4mjande egenskaper. Av \u200bDaniel Kelly (UK) och \u00c5sa Werkell (SWE) som odlar chilis p\u00e5 en lantg\u00e5rd utanf\u00f6r Estepona d\u00e4r de \u00e4ven har en g\u00e5rdsbutik som \u00e4r \u00f6ppen under helgerna. De har hemproducerade chiliprodukter: chilis\u00e5ser, chilisalt, torkad chili mm. De s\u00e4ljer \u00e4ven plantor och f\u00e4rsk […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":6760,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[396,4],"tags":[],"class_list":["post-6759","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arkiv-artiklar","category-artiklar"],"yoast_head":"\n