Lika delar cava eller cava ros\u00e9, apelsinjuice och granat\u00e4ppeljuice. Blanda ingredienserna i tillbringare och servera i h\u00f6ga glas p\u00e5 fot. Dekorera med en skiva av citron eller lime, avsluta med ett blad mynta. Bisque de langostinos 6 pers<\/p>\n
400 g huvud och skal fr\u00e5n langostinos (stora r\u00e4kor ca 15 cm)
\nDe skalade r\u00e4korna sparas till dekoration.
\nEtt par skivor br\u00f6d som rostas l\u00e4tt, v\u00e4lj ett lite tyngre br\u00f6d s.k. bondbr\u00f6d.
\n1 purjol\u00f6k, 1 gul l\u00f6k, 2 mor\u00f6tter, 1 vitl\u00f6ksklyfta, persilja efter smak
\n750 ml fiskbuljong
\n1 msk pimenton dulce
\n1 halvstor guindilla
\nen rej\u00e4l skv\u00e4tt konjak
\n40 ml matlagningsgr\u00e4dde
\nolivolja virgen extra att bryna gr\u00f6nsaker<\/p>\n
Vi b\u00f6rjar med prepp av gr\u00f6nsaker, sk\u00e4r mor\u00f6tter i sm\u00e5 kuber, purjo och l\u00f6k likas\u00e5. L\u00e4gg i stor kastrull och koka ihop i olivolja. N\u00e4r de b\u00f6rjat mjukna tills\u00e4tt vitl\u00f6ken, hackad persilja, r\u00e4khuvud och skal samt den finhackade guindilla. Tills\u00e4tt ocks\u00e5 det rostade br\u00f6det i bitar.
\nUnder omr\u00f6rning l\u00e5ter vi detta puttra i 15 min, tills\u00e4tt pimenton och blanda ordentligt. Nu sl\u00e5r vi i konjak och flamberar f\u00f6r att ta bort alkoholen.<\/p>\n
Sl\u00e5 p\u00e5 fiskbuljongen och l\u00e5t koka ihop 15-20 min f\u00f6r att blanda alla smaker. Smaka av med salt. Nu \u00e4r det dags att sl\u00e5 \u00f6ver i en mixer och k\u00f6r tills ni har en sl\u00e4t pur\u00e9. D\u00e4refter passerar vi pur\u00e9n genom en sil och hj\u00e4lper till att pressa igenom pur\u00e9n med en slev. Tills\u00e4tt gr\u00e4dden, r\u00f6r om ordentligt och v\u00e4rm upp f\u00f6r soppan ska serveras riktigt varm. Stek r\u00e4korna snabbt och tr\u00e4 upp p\u00e5 sm\u00e5 spett som kan vila p\u00e5 kanten till en mindre sopptallrik eller buljongkopp. <\/p>\n
Julkalkon
\nKalkon 4-5 kg
\nister fr\u00e5n gris
\ns\u00f6tt vin 50 ml
\n1 gul l\u00f6k
\nsalt och vatten
\nFyllning: 300 gr panceta, 1 \u00e4pple, 4 skivor bondbr\u00f6d, torkade aprikoser, katrinplommon och ett glas h\u00f6nsbuljong.<\/p>\n
B\u00f6rja med att g\u00f6ra ren f\u00e5geln om det beh\u00f6vs. Injicera det s\u00f6ta vinet med hj\u00e4lp av en spruta i k\u00f6ttet speciellt br\u00f6st och l\u00e5rbitar. Rubba in salt p\u00e5 hela kalkonen och bred p\u00e5 ett tunt lager ister. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 220 grader och f\u00f6rbered fyllningen. Sk\u00e4r aprikoser och plommon i sm\u00e5 bitar. Finf\u00f6rdela pancetan och mixa ingredienserna i en sk\u00e5l och l\u00e5t br\u00f6dbitarna suga i sig buljongen. Fyll kalkonen inuti och tills\u00e4tt ocks\u00e5 \u00e4pplet skuret i klyftor. Sy ihop kalkonen med k\u00f6kstr\u00e5d eller liknande. Ber\u00e4kna tiden i ugnen till 45 min per kilo.
\nT\u00e4ck kalkonen med folie under f\u00f6rsta halvan av tiden i ugnen f\u00f6r att undvika att br\u00e4nna utsidan.
\nServera g\u00e4rna med potatisgrat\u00e4ng, n\u00e5gon gr\u00f6nsak ni gillar och bruns\u00e5s. Och varf\u00f6r inte lite lingonsylt!!<\/p>\n
Apelsinsallad med dadlar
\nF\u00f6r 4 pers beh\u00f6ver ni 5 apelsiner, 8 dadlar, 50 g pistaschmandlar, 4 msk miel de azahar (honung fr\u00e5n apelsinblom), 25 ml apelsinjuice, kanel efter smak.
\nF\u00f6rdela direkt p\u00e5 4 tallrikar, skala och sk\u00e4r apelsinerna i klyftor, sk\u00e4r dadlarna i fina skivor och f\u00f6rdela ovanp\u00e5 apelsinerna. Mortla pistascherna och f\u00f6rdela p\u00e5 tallrikarna. Den femte apelsinen pressar vi och h\u00e4ller i en kastrull, hetta f\u00f6rsiktigt upp med honungen och r\u00f6r om. H\u00e4ll \u00f6ver apelsin salladen. Kan med f\u00f6rdel serveras med f\u00e4rskost fr\u00e5n get eller ricotta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Lika delar cava eller cava ros\u00e9, apelsinjuice och granat\u00e4ppeljuice. Blanda ingredienserna i tillbringare och servera i h\u00f6ga glas p\u00e5 fot. Dekorera med en skiva av citron eller lime, avsluta med ett blad mynta. Bisque de langostinos 6 pers 400 g huvud och skal fr\u00e5n langostinos (stora r\u00e4kor ca 15 cm) De skalade r\u00e4korna sparas till […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":7892,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[4,38],"tags":[],"class_list":["post-7891","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artiklar","category-mat-vin"],"yoast_head":"\n