{"id":81707,"date":"2025-05-21T17:30:08","date_gmt":"2025-05-21T15:30:08","guid":{"rendered":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/?p=81707"},"modified":"2025-05-21T18:38:53","modified_gmt":"2025-05-21T16:38:53","slug":"el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/artiklar\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\/","title":{"rendered":"El Pastor del Valle \u2014 hemligheten bakom ostar i v\u00e4rldsklass"},"content":{"rendered":"

I hj\u00e4rtat av Alhurin el Grande, M\u00e1laga, ligger El Pastor del Valle, ett litet mejeri med en rik historia och en passion f\u00f6r hantverk. Vi tr\u00e4ffar Antonio Vera, en man vars liv har varit djupt f\u00f6rankrat i geth\u00e5llning, men det \u00e4r hans hustru Pepi som st\u00e5r i centrum f\u00f6r osttillverkningen.<\/strong><\/p>\n

Detta \u00e4r ber\u00e4ttelsen om familjef\u00f6retaget och den k\u00e4rlek som ligger bakom varje ost.<\/strong><\/p>\n

Text: Tommy Stenstr\u00f6m Hemlin, e-post: ta.frilans@gmail.com\u00a0<\/strong>Foto: Annika Stenstr\u00f6m Hemlin (Ett stort tack till Djamila Huss, vars tolkning gjorde denna intervju m\u00f6jlig.)<\/strong><\/p>\n

Antonio b\u00f6rjar sin ber\u00e4ttelse med att beskriva sin barndom p\u00e5 familjens getfarm. ”Jag har alltid haft en k\u00e4rlek till djur och landsbygden, en passion som jag \u00e4rvt fr\u00e5n min far,” s\u00e4ger han. ”Att ta hand om v\u00e5ra getter har varit en del av mitt liv s\u00e5 l\u00e4nge jag kan minnas.”<\/p>\n

Getfarmen: En familjetradition<\/h2>\n

Getfarmen, som ligger bara fem kilometer fr\u00e5n ostfabriken syssels\u00e4tter tre anst\u00e4llda som hj\u00e4lper till med driften av g\u00e5rden.<\/p>\n

\"\"

Vem \u00e4r ni d\u00e5, en nyfiken M\u00e1lagaget. Till h\u00f6ger: Antonio Vera de la Burgos med en helt nyf\u00f6dd killing.<\/p><\/div>\n

G\u00e5rden \u00e4r hem f\u00f6r cirka 800 renrasiga M\u00e1lagagetter. Av dessa \u00e4r 11 bockar som ansvarar f\u00f6r fortplantningen. \u201dDessa bockar byts ut mellan den stora getfarmarf\u00f6reningens 40-tal medlemmar i Spanien och Portugal f\u00f6r att utveckla rasen,” f\u00f6rklarar Antonio. ”Vi inseminerar \u00e4ven getterna f\u00f6r att s\u00e4kerst\u00e4lla en bra avkomma.”<\/p>\n

F\u00f6r att h\u00e5lla koll p\u00e5 n\u00e4r getterna har f\u00f6tt, ska f\u00f6da eller n\u00e4r det \u00e4r dags f\u00f6r befruktning, b\u00e4r de kragar i olika f\u00e4rger. ”Fem g\u00e5nger om \u00e5ret f\u00e5r vi killingar, och totalt f\u00f6ds det cirka 1 300 killingar om \u00e5ret,” s\u00e4ger han.<\/p>\n

\"\"

En del av bes\u00e4ttningen med beteskullarna i bakgrunden.<\/p><\/div>\n

Under intervjun \u00e4r alla getterna hemma i hagarna, men varje dag vallas de i fyra timmarspass p\u00e5 markerna runt getfarmen. ”De g\u00e5r fritt tillsammans med herde och vallhundar,” ber\u00e4ttar Antonio och visar upp markerna d\u00e4r de betar. ”Det \u00e4r en av faktorerna bakom v\u00e5ra ostar i v\u00e4rldsklass.” Betet best\u00e5r till stora delar av rosmarin och timjan, vilket ger en unik smakprofil till mj\u00f6lken. Ut\u00f6ver betet f\u00e5r de pellets som best\u00e5r av blandade gr\u00f6nsaker. ”Pelletsen tillsammans med betet utg\u00f6r en balanserad kost som \u00e4r avg\u00f6rande f\u00f6r getternas h\u00e4lsa och mj\u00f6lkkvalitet\u201d<\/p>\n

Mj\u00f6lken<\/h2>\n

Nu visar Antonio upp den splitternya mj\u00f6lkkarusellen som installerades f\u00f6r bara n\u00e5gon m\u00e5nad sedan. ”Getterna g\u00e5r in en och en, och s\u00e5 snurrar karusellen runt ett hack i taget tills det \u00e4r dags att kliva ut igen,” f\u00f6rklarar han. Getter st\u00e5r cirka en meter \u00f6ver marken under mj\u00f6lkningsprocessen. Sj\u00e4lva mj\u00f6lkmaskinen \u00e4r toppmodern som sj\u00e4lv k\u00e4nner av n\u00e4r mj\u00f6lken \u00e4r slut hos geten och sl\u00e4pper genast taget om spenarna f\u00f6r att inte orsaka skador. H\u00e4r mj\u00f6lkas 25 getter varje morgon och kv\u00e4ll, vilket ger en total mj\u00f6lkproduktion p\u00e5 cirka 1 150 liter om dagen. ”All mj\u00f6lk levereras varje morgon till mejeriet,” s\u00e4ger Antonio. ”Skulle det mot f\u00f6rmodan bli mj\u00f6lk \u00f6ver, s\u00e5 levereras den till ett kooperativ som tar hand om den”.<\/p>\n

\"\"

Den nyinstallerade mj\u00f6lkmaskinen.<\/p><\/div>\n

Jag fr\u00e5gar hur de kontrollerar mj\u00f6lkkvaliteten, och d\u00e5 ber\u00e4ttar Antonio att mj\u00f6lken analyseras p\u00e5 laboratorium f\u00f6r allt fr\u00e5n kemi, kontaminanter, hygien och sensoriska egenskaper. ”Varje get testas kontinuerligt en g\u00e5ng i m\u00e5naden, och mj\u00f6lken som levereras till mejeriet analyseras en g\u00e5ng i veckan.”<\/p>\n

Jag undrar ocks\u00e5 om allt regnande p\u00e5verkar mj\u00f6lkkvaliteten. ”Ja, mj\u00f6lk blir vattnigare och det g\u00e5r \u00e5t mer mj\u00f6lk f\u00f6r att g\u00f6ra ost,” svarar Antonio. ”Men aromerna fr\u00e5n betet \u00e4r fantastiska, och det \u00e4r n\u00e5got som verkligen bidrar till ostarnas karakt\u00e4r.”<\/p>\n

Killingar<\/h2>\n

Slutligen f\u00e5r vi bes\u00f6ka de nyf\u00f6dda killingarna. Antonio ber\u00e4ttar att n\u00e4r killingarna f\u00f6ds, l\u00e5ter de mamman g\u00f6ra ren dem f\u00f6rst. ”Sedan h\u00e4mtas killingen f\u00f6r att dias av personalen med past\u00f6riserad mj\u00f6lk.\u201d ”Detta \u00e4r ett nytt tillv\u00e4gag\u00e5ngss\u00e4tt som rekommenderas av veterin\u00e4ren f\u00f6r att undvika sjukdomar.” Efter en kort tid klarar killingarna av att dricka sj\u00e4lva fr\u00e5n en automat, vilket g\u00f6r att de f\u00e5r den n\u00e4ring de beh\u00f6ver p\u00e5 ett effektivt s\u00e4tt.<\/p>\n

Mejeriet<\/h2>\n

N\u00e4r vi kommer in i mejeriet, d\u00e4r Pepi \u00e4r den som leder tillverkningen, m\u00e4rker vi genast den passion och noggrannhet som genomsyrar varje steg av processen.<\/p>\n

Mejeriet drivs av Pepi och deras dotter Ana Vera, tillsammans med tv\u00e5 anst\u00e4llda som hj\u00e4lper till med produktionen. ”Vi arbetar som ett team f\u00f6r att s\u00e4kerst\u00e4lla att varje ost \u00e4r av h\u00f6gsta kvalitet,” s\u00e4ger Pepi<\/p>\n

Varje morgon n\u00e4r mj\u00f6lkleveransen kommer fr\u00e5n getfarmen leds den i ett slutet system in till past\u00f6riseringen.<\/p>\n

\"\"

Del av betesmarken d\u00e4r timjan och rosmarin dominerar, och som ger mj\u00f6lken dess karakt\u00e4r. Till h\u00f6ger: Det mysiga familjemejeriet.<\/p><\/div>\n

H\u00e4r f\u00e5r vi f\u00f6rklarat hur de past\u00f6riserar mj\u00f6lken varsamt f\u00f6r att s\u00e4kerst\u00e4lla att den \u00e4r s\u00e4ker att anv\u00e4nda. Den hettas upp till 72 grader i cirka 20 sekunder f\u00f6r att sedan l\u00e5ngsamt svalna till 30 grader.<\/p>\n

”D\u00e4refter koagulerar vi den med l\u00f6pe, vilket \u00e4r en avg\u00f6rande del av tillverkningsprocessen\u201d. D\u00e4r sker under 30 minuters vila den magiska omvandlingen fr\u00e5n mj\u00f6lk till ostmassa.<\/p>\n

Sedan f\u00e5r vi veta att ostmassan sk\u00e4rs i bitar och vasslen separeras. ”Vi anv\u00e4nder speciella blad, kallade ’lyrar’, f\u00f6r att sk\u00e4ra ostmassan. Storleken p\u00e5 bitarna beror p\u00e5 vilken typ av ost vi vill skapa, ”Det \u00e4r en noggrann process som kr\u00e4ver b\u00e5de erfarenhet och k\u00e4nsla.” Ostmassan l\u00e4ggs sedan i formar och placeras i en press som separerar ut det sista av vasslen.<\/p>\n

Till sist \u00e4r det dags f\u00f6r saltbad och eventuellt kryddning vars process \u00e4r olika utifr\u00e5n hur l\u00e4nge de skall lagras och hur de skall smaka.<\/p>\n

Mognadsprocessen i lagret f\u00f6r ostarna kan ta allt fr\u00e5n n\u00e5gra timmar till flera m\u00e5nader, beroende p\u00e5 vilken typ av ost som tillverkas. ”Det \u00e4r under denna tid som smakerna verkligen utvecklas,” ber\u00e4ttar Pepi. ”Det \u00e4r en fascinerande del av processen.”<\/p>\n

Utm\u00e4rkelser och kvalitet<\/h2>\n

Under alla \u00e5r har El Pastor de Valle f\u00e5tt mer \u00e4n tjugo utm\u00e4rkelser f\u00f6r sina olika ostsorter. ”Efter mer \u00e4n 25 \u00e5rs arbete \u00e4r vi stolta \u00f6ver att vara ett riktm\u00e4rke f\u00f6r hantverksm\u00e4ssig osttillverkning,” s\u00e4ger Antonio. ”Vi har dessutom vunnit m\u00e5nga nationella och internationella utm\u00e4rkelser, inklusive Fromagora, World Cheese Awards, Rome Award och El Sabor de M\u00e1laga.”<\/p>\n

\"\"

Ostar i saltlake innan de skall lagras. Till h\u00f6ger: El Pastor del Valle ostar med olika kryddningar.<\/p><\/div>\n

Antonio beskriver World Cheese Awards som ”Super Bowl Championship f\u00f6r osttillverkare \u00f6ver hela v\u00e4rlden.” Han f\u00f6rklarar att konkurrensen \u00e4r tuff och att kvaliteten p\u00e5 produkterna som st\u00e4lls ut alltid \u00e4r p\u00e5 h\u00f6gsta niv\u00e5. ”Sj\u00e4lva utst\u00e4llningen \u00e4r s\u00e5 v\u00e4lorganiserad, och att f\u00e5 erk\u00e4nnande d\u00e4r \u00e4r en stor prestation f\u00f6r oss,” s\u00e4ger han med stolthet. Tv\u00e5 guld, ett silver och tv\u00e5 brons har det blivit genom \u00e5ren.<\/p>\n

Antonio \u00e4r ocks\u00e5 stolt \u00f6ver att hans dotter, Ana Vera, har tagit steget att ta \u00f6ver familjef\u00f6retaget. ”Ana har en stark vision f\u00f6r framtiden och f\u00f6rst\u00e5r vikten av att forts\u00e4tta f\u00f6rb\u00e4ttra v\u00e5r boskap och kvaliteten p\u00e5 v\u00e5ra produkter,” s\u00e4ger han. ”Det \u00e4r en generations\u00f6verg\u00e5ng som jag \u00e4r mycket glad \u00f6ver.”<\/p>\n

Jag fr\u00e5gar ocks\u00e5 Antonio om vad f\u00f6r kunskap han skulle \u00f6nska av konsumenterna. Jo s\u00e4ger han \u201df\u00f6rst b\u00f6r de kolla ursprungsm\u00e4rkningen p\u00e5 f\u00f6rpackningen s\u00e5 att de ser att det verkligen \u00e4r vad det utger sig f\u00f6r att vara och sedan skulle jag \u00f6nska att konsumenten f\u00f6rst\u00e5r vilket jobb det ligger bakom hantverksm\u00e4ssig livsmedelsproduktion.\u201d<\/p>\n

Hemligheten<\/h2>\n

N\u00e4r vi avslutar v\u00e5r intervju, kan vi inte l\u00e5ta bli att k\u00e4nna den passion och h\u00e4ngivenhet som b\u00e5de Antonio och Pepi har f\u00f6r sitt arbete. ”Att tillverka ost \u00e4r en konst, och vi \u00e4r stolta \u00f6ver att kunna f\u00f6ra vidare denna tradition till n\u00e4sta generation.”<\/p>\n

\"\"

Del av bes\u00e4ttningen renrasiga M\u00e1lagagetter.<\/p><\/div>\n

El Pastor de Valle \u00e4r en plats d\u00e4r hantverk, tradition och familjefokus f\u00f6renas f\u00f6r att skapa ostar av h\u00f6gsta kvalitet. Hemligheten bakom deras framg\u00e5ng ligger i den unika mj\u00f6lken, den noggranna processen och den k\u00e4rlek som genomsyrar varje steg av tillverkningen. Det \u00e4r dessa faktorer som g\u00f6r att deras ostar inte bara \u00e4r prisbel\u00f6nta, utan ocks\u00e5 \u00e4lskade av ost\u00e4lskare v\u00e4rlden \u00f6ver.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I hj\u00e4rtat av Alhurin el Grande, M\u00e1laga, ligger El Pastor de Valle, ett litet mejeri med en rik historia och en passion f\u00f6r hantverk. Vi tr\u00e4ffar Antonio Vera, en man vars liv har varit djupt f\u00f6rankrat i geth\u00e5llning, men det \u00e4r hans hustru Pepi som st\u00e5r i centrum f\u00f6r osttillverkningen…<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":81701,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[396,4],"tags":[],"class_list":["post-81707","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arkiv-artiklar","category-artiklar"],"yoast_head":"\nEl Pastor del Valle \u2014 hemligheten bakom ostar i v\u00e4rldsklass - Svenska Magasinet<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"El Pastor del Valle \u2014 hemligheten bakom ostar i v\u00e4rldsklass\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"I hj\u00e4rtat av Alhurin el Grande, M\u00e1laga, ligger El Pastor de Valle, ett litet mejeri med en rik historia och en passion f\u00f6r hantverk. Vi tr\u00e4ffar Antonio Vera, en man vars liv har varit djupt f\u00f6rankrat i geth\u00e5llning, men det \u00e4r hans hustru Pepi som st\u00e5r i centrum f\u00f6r osttillverkningen...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/artiklar\/mat-vin\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Svenska Magasinet\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/svenskamagasinet\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-05-21T15:30:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-05-21T16:38:53+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/svm20250509110717.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redaktionen SvM\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@SvenskaMagasine\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@SvenskaMagasine\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/artiklar\\\/mat-vin\\\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/artiklar\\\/mat-vin\\\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Redaktionen SvM\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/206a3bda5b607b0c25e1749191e4d837\"},\"headline\":\"El Pastor del Valle \u2014 hemligheten bakom ostar i v\u00e4rldsklass\",\"datePublished\":\"2025-05-21T15:30:08+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-21T16:38:53+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/artiklar\\\/mat-vin\\\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\\\/\"},\"wordCount\":1588,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/artiklar\\\/mat-vin\\\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/svm20250509110717.webp\",\"articleSection\":[\"Arkiv\",\"Artiklar\"],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/artiklar\\\/mat-vin\\\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/artiklar\\\/mat-vin\\\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\\\/\",\"name\":\"El Pastor del Valle \u2014 hemligheten bakom ostar i v\u00e4rldsklass - Svenska Magasinet\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/artiklar\\\/mat-vin\\\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/artiklar\\\/mat-vin\\\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/svm20250509110717.webp\",\"datePublished\":\"2025-05-21T15:30:08+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-21T16:38:53+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/artiklar\\\/mat-vin\\\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/artiklar\\\/mat-vin\\\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/artiklar\\\/mat-vin\\\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/svm20250509110717.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/svm20250509110717.webp\",\"width\":900,\"height\":400,\"caption\":\"Mejeristen Pepi Burgos de la Vera\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/artiklar\\\/mat-vin\\\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"El Pastor del Valle \u2014 hemligheten bakom ostar i v\u00e4rldsklass\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/\",\"name\":\"Svenska Magasinet\",\"description\":\"Dina Spanska nyheter på Svenska\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/#organization\",\"name\":\"Melkerson y Nott SL\",\"alternateName\":\"Svenska Magasinet\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/SvM-logo-Xtra-Centrerad-SVART.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/SvM-logo-Xtra-Centrerad-SVART.png\",\"width\":300,\"height\":99,\"caption\":\"Melkerson y Nott SL\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/svenskamagasinet\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/SvenskaMagasine\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/206a3bda5b607b0c25e1749191e4d837\",\"name\":\"Redaktionen SvM\",\"description\":\"Redaktionen\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/lightweb.dev\\\/l\\\/svm-temp\\\/reporter\\\/redaktionen\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"El Pastor del Valle \u2014 hemligheten bakom ostar i v\u00e4rldsklass - Svenska Magasinet","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"El Pastor del Valle \u2014 hemligheten bakom ostar i v\u00e4rldsklass","og_description":"I hj\u00e4rtat av Alhurin el Grande, M\u00e1laga, ligger El Pastor de Valle, ett litet mejeri med en rik historia och en passion f\u00f6r hantverk. Vi tr\u00e4ffar Antonio Vera, en man vars liv har varit djupt f\u00f6rankrat i geth\u00e5llning, men det \u00e4r hans hustru Pepi som st\u00e5r i centrum f\u00f6r osttillverkningen...","og_url":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/artiklar\/mat-vin\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\/","og_site_name":"Svenska Magasinet","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/svenskamagasinet","article_published_time":"2025-05-21T15:30:08+00:00","article_modified_time":"2025-05-21T16:38:53+00:00","og_image":[{"width":900,"height":400,"url":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/svm20250509110717.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Redaktionen SvM","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@SvenskaMagasine","twitter_site":"@SvenskaMagasine","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/artiklar\/mat-vin\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/artiklar\/mat-vin\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\/"},"author":{"name":"Redaktionen SvM","@id":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/#\/schema\/person\/206a3bda5b607b0c25e1749191e4d837"},"headline":"El Pastor del Valle \u2014 hemligheten bakom ostar i v\u00e4rldsklass","datePublished":"2025-05-21T15:30:08+00:00","dateModified":"2025-05-21T16:38:53+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/artiklar\/mat-vin\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\/"},"wordCount":1588,"publisher":{"@id":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/artiklar\/mat-vin\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/svm20250509110717.webp","articleSection":["Arkiv","Artiklar"],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/artiklar\/mat-vin\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\/","url":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/artiklar\/mat-vin\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\/","name":"El Pastor del Valle \u2014 hemligheten bakom ostar i v\u00e4rldsklass - Svenska Magasinet","isPartOf":{"@id":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/artiklar\/mat-vin\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/artiklar\/mat-vin\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/svm20250509110717.webp","datePublished":"2025-05-21T15:30:08+00:00","dateModified":"2025-05-21T16:38:53+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/artiklar\/mat-vin\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/artiklar\/mat-vin\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/artiklar\/mat-vin\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\/#primaryimage","url":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/svm20250509110717.webp","contentUrl":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/svm20250509110717.webp","width":900,"height":400,"caption":"Mejeristen Pepi Burgos de la Vera"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/artiklar\/mat-vin\/el-pastor-de-valle-hemligheten-bakom-ostar-i-varldsklass\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"El Pastor del Valle \u2014 hemligheten bakom ostar i v\u00e4rldsklass"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/#website","url":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/","name":"Svenska Magasinet","description":"Dina Spanska nyheter på Svenska","publisher":{"@id":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/#organization","name":"Melkerson y Nott SL","alternateName":"Svenska Magasinet","url":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/SvM-logo-Xtra-Centrerad-SVART.png","contentUrl":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/SvM-logo-Xtra-Centrerad-SVART.png","width":300,"height":99,"caption":"Melkerson y Nott SL"},"image":{"@id":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/svenskamagasinet","https:\/\/x.com\/SvenskaMagasine"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/#\/schema\/person\/206a3bda5b607b0c25e1749191e4d837","name":"Redaktionen SvM","description":"Redaktionen","sameAs":["https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp"],"url":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/reporter\/redaktionen\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81707","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=81707"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81707\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/81701"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=81707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=81707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=81707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}