{"id":83216,"date":"2025-07-21T17:30:18","date_gmt":"2025-07-21T15:30:18","guid":{"rendered":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/?p=83216"},"modified":"2025-07-21T18:49:49","modified_gmt":"2025-07-21T16:49:49","slug":"har-halls-traditionens-laga-vid-liv-sommarens-favorit-espetos-de-sardinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lightweb.dev\/l\/svm-temp\/artiklar\/har-halls-traditionens-laga-vid-liv-sommarens-favorit-espetos-de-sardinas\/","title":{"rendered":"H\u00e4r h\u00e5lls traditionens l\u00e5ga vid liv – Sommarens favorit \u201despetos de sardinas\u201d"},"content":{"rendered":"

Chiringuitos, de traditionella b\u00e5tarna \u201dbarcas de espetos\u201d d\u00e4r sardiner eller annan fisk grillas. Sommaren i Spanien bjuder p\u00e5 m\u00e5nga sk\u00f6na stunder.<\/strong><\/p>\n

En av dem \u00e4r grillade sardiner och helst med f\u00f6tterna i sanden.<\/strong><\/p>\n

Vad \u00e4r en chiringuito – kanske n\u00e5gon fr\u00e5gar. Det enkla svaret \u00e4r en strandbar som serverar havets l\u00e4ckerheter. P\u00e5 den gamla goda tiden l\u00e5g barerna p\u00e5 stranden. Bes\u00f6karna satt vid utst\u00e4llda bord med f\u00f6tterna i sanden och \u00e5t \u201dpesca\u00edto frito\u201d eller sardinspett.<\/p>\n

F\u00f6r att skydda och v\u00e5rda en gammal strandkultur p\u00e5 Solkusten startade provinsstyrelsen \u201dRuta del Espeto de M\u00e1laga en la Mesa\u201d f\u00f6r \u00e5tta \u00e5r sedan i samarbete med dagstidningen Diario Sur, sammanslutningen Asociaci\u00f3n de Chiringuitos de la Costa del Sol, Cruzcampo och spanska handelskammaren.<\/p>\n

Chiringuitos-barer kan delta i t\u00e4vlingen om vem som har b\u00e4st grillade sardinspett. Till sommaren 2025 medverkade 45 barer och restauranger.<\/p>\n

Allm\u00e4nheten<\/strong><\/h2>\n

Under tv\u00e5 veckor kan allm\u00e4nheten bed\u00f6ma och dela ut po\u00e4ng till sina favoriter. De fem b\u00e4sta g\u00e5r sedan vidare till final med jury som bed\u00f6mer kvalitet, grillning, smak och serveringen p\u00e5 tallriken.<\/p>\n

\"\"

Vi vill helt enkelt lyfta fram M\u00e1lagas espeto som \u00e4r ett k\u00e4nnetecknen f\u00f6r v\u00e5rt k\u00f6k, s\u00e4ger Enrique Bellver L\u00f3pez.<\/p><\/div>\n

– Vi vill helt enkelt lyfta fram M\u00e1lagas espeto som \u00e4r ett k\u00e4nnetecken f\u00f6r v\u00e5rt k\u00f6k. Den som vinner juryns pris f\u00e5r en reklamkampanj i matbilagan M\u00e1laga en la Mesa v\u00e4rd 3 000 euro. Allm\u00e4nhetens favorit f\u00e5r 1 000 euro i reklamv\u00e4rde, ber\u00e4ttar juryns ordf\u00f6rande Enrique Bellver L\u00f3pez, mat- och vinkritiker p\u00e5 Diario Sur.<\/p>\n

N\u00e4r Svenska Magasinet bes\u00f6ker finalen tr\u00e4ffar vi Sergio och Curro. De jobbar vid Chiringuito Royal Beach Pirata nedanf\u00f6r Riviera del Sol i Mijas Costa. Tillsammans med Chiringuito Tropy (Caleta de V\u00e9lez), Boraz Chiringo Club (V\u00e9lez-M\u00e1laga), Chiringuito Marina Playa (Rinc\u00f3n de la Victoria) och Las Palmeras (M\u00e1laga) har de kvalificerat sig till finalen p\u00e5 restaurante Perujo Playa i Torremolinos.<\/p>\n

Varje \u201despeteros\u201d f\u00e5r grilla fyra spett med sardiner fr\u00e5n Castell\u00f3n, Barcelona och C\u00e1diz. Sedan sker en bed\u00f6mning av juryn.<\/p>\n

Sockerr\u00f6r och olivtr\u00e4d<\/strong><\/h2>\n

Sergio och Curro st\u00e5r och f\u00f6rbereder spetten. P\u00e5 traditionellt vis \u00e4r det sockerr\u00f6r som med hj\u00e4lp av en kniv sk\u00e4rs till f\u00f6r att bli spett.<\/p>\n

\"\"

Curro, till h\u00f6ger, \u00e4r \u201despetero\u201d vilket \u00e4r en person som grillar sardiner p\u00e5 spett. H\u00e4r tillsammans med Sergio som precis har fixat grillspetten av sockerr\u00f6r<\/p><\/div>\n

– Nu vid t\u00e4vlingen anv\u00e4nder vi sockerr\u00f6r. I vanliga fall \u00e4r det aluminiumspett med en spets i h\u00e4rdat st\u00e5l, ber\u00e4ttar Sergio. P\u00e5 grund av b\u00e4ttre hygien v\u00e4ljer de flesta aluminiumspett.<\/p>\n

Spetten grillas i cirka 15 minuter i de traditionella b\u00e5tarna \u201dbarcas de espetos\u201d som \u00e4r fyllda med sand. H\u00e4r placeras upphuggen ved av olivtr\u00e4d.<\/p>\n

– Det ska vara oliv, det \u00e4r ett krav som dessutom bidrar till smaken.<\/p>\n

\"\"

De kan komma fr\u00e5n M\u00e1laga, C\u00e1diz, Castellon eller Barcelona. Cirka 15 minuter s\u00e5 \u00e4r de f\u00e4rdiga.<\/p><\/div>\n

Sardinerna kommer i huvudsak fr\u00e5n Castellon (Valencia), M\u00e1laga eller Portugal.<\/p>\n

– Sardinerna fr\u00e5n Portugal \u00e4r st\u00f6rre. Mina favoriter \u00e4r sardiner fr\u00e5n Castellon \u00e4ven om M\u00e1lagasardinerna anses vara godast, ber\u00e4ttar Sergio.<\/p>\n

S\u00e5 vilka vann priserna f\u00f6r sommaren 2025?<\/strong><\/h2>\n

Marina Playa vann juryns pris medan Boraz Chiringo Club var allm\u00e4nhetens favorit. Spanska lokala handelskammarens hederspris gick till Chiringuito Tropy.<\/p>\n

\"\"

Sardiner \u00e4r smakrikt. Det enda som beh\u00f6vs \u00e4r lite grovsalt<\/p><\/div>\n

– F\u00f6r att f\u00e5 det perfekta grillade sardinspettet m\u00e5ste du ha de b\u00e4sta r\u00e5varorna. Med allt fr\u00e5n olivtr\u00e4det till fisken. Fisken ska h\u00e5lla ihop utan att fil\u00e9erna g\u00e5r s\u00f6nder. Spetten ska placeras p\u00e5 r\u00e4tt avst\u00e5nd f\u00f6r att f\u00e5 idealisk temperatur. Sedan m\u00e5ste man ha en stor portion t\u00e5lamod f\u00f6r att de ska f\u00e5 r\u00e4tt f\u00e4rg och smak, s\u00e4ger \u00c1ngel Ruiz fr\u00e5n strandbaren Marina Playa som vann juryns bed\u00f6mning.<\/p>\n

\"\"

H\u00e4ndiga fingrar f\u00e5r av sardinerna fr\u00e5n spettet<\/p><\/div>\n

– Fisken f\u00e5r varken vara f\u00f6r r\u00e5 eller \u00f6vergrillad. Man m\u00e5ste f\u00e5 skinnet att praktiskt taget lossna av sig sj\u00e4lvt. Tillaga den \u00f6ver gl\u00f6den och p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme.<\/p>\n

\u00c1ngel, som \u00e4r f\u00f6dd i M\u00e1laga, har arbetat som \u201despetero\u201d eller \u201damoragador\u201d som det ocks\u00e5 heter sedan han var 13 \u00e5r.<\/p>\n

Favoriter<\/strong><\/h2>\n

Att Marina Playa vann kommer inte som n\u00e5gon \u00f6verraskning. Personligen \u00e4r det en av mina favoriter som jag g\u00e4rna stannar till vid n\u00e4r jag \u00e4r p\u00e5 jobb \u00f6ster om M\u00e1laga.<\/p>\n

\"\"

\u00c1ngel Ruiz vid chiringuito Marina Playa i Rinc\u00f3n de la Victoria \u00f6ster om M\u00e1laga g\u00f6r det b\u00e4sta grillade sardinspettet.<\/p><\/div>\n

Chiringuito Marina Playa ligger p\u00e5 stranden i Torre de Benagalb\u00f3n i Rinc\u00f3n de la Victoria. Det \u00e4r den kanske mest idealiska platsen f\u00f6r att \u00e4ta fisk och skaldjur. Utsikten \u00e4r underbar. Du har M\u00e1lagabukten till h\u00f6ger om dig och du ser Rondabergen i horisonten.<\/p>\n

\"\"

\u201dEspetar\u201d inneb\u00e4r att man tr\u00e4r p\u00e5 en rad sardiner p\u00e5 ett spett f\u00f6r att grilla dem. Det g\u00f6r \u00c1ngel Ruiz som \u00e4ven vann t\u00e4vlingen.<\/p><\/div>\n

H\u00e4r \u00e4ter du \u00e4ven Boquer\u00f3nes Victoriano som \u00e4r kustens b\u00e4sta. \u00c4ven 2022 fick de pris f\u00f6r kustens b\u00e4sta grillade sardiner.<\/p>\n

V\u00e4ster om M\u00e1laga ligger en av mina favoriter Chiringuito Playamarina i Mijas Costa inte l\u00e5ngt fr\u00e5n El Faro-fyren. Paco \u00e4r en av kustens b\u00e4sta \u201despetero\u201d enligt mitt tycke.<\/p>\n

\n

\u00c1ngel Ruiz fr\u00e5n strandbaren Marina Playa som vann juryns bed\u00f6mning. pic.twitter.com\/kRO721p49Q<\/a><\/p>\n

\u2014 Svenska Magasinet (@SvenskaMagasine) June 18, 2025<\/a><\/p><\/blockquote>\n